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---- ［原创］岚县的土豆这样吃 (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=82&id=52494)
-- 发布时间：2010/12/19 21:52:00
-- ［原创］岚县的土豆这样吃
岚县的土豆这样吃
我是在山西岚县插队的，我们当地收山药的时候,有一种家家都一样的吃法,收土豆叫"起山药（ＹＩ）＂把好的土豆放到窖里，那是占全年主粮的一半，另一半是小米，黄米，莜麦，玉米，还有小麦，小麦全年只有十几斤，不好的土豆，小的，半拉的，当天就开吃了，土豆是当地的主食，副食也是它（来客人或年节才用它当副食），就从收土豆说起吧．
呵三仪(当地话)实际是山药（蒸土豆），捣拿糕－－－春夏天是缺粮的日子，收土豆开始就能吃饱了，好的土豆收起来，捡不好的先吃，蒸上一大锅，开始是扒了皮就吃，这就是＂呵三仪＂．吃到六七成饱了，把几个扒了皮的土豆放到和面盆里，用专用工具（一寸高，三四寸见方的一块木块，木块中间有一个丁字型的把手）把土豆捻碎，用专用工具用力捣(就象捣蒜似的)，捣好时象黄米年糕，颜色更鲜艳，明黄明黄的，沾着醋和辣椒吃，要加点盐，味道还不错，这就是＂捣拿糕＂．
黑个蛋蛋，摩擦擦＿＿＿摩擦擦也是用专用工具，很简单，薄薄的铁片上(铁皮罐头皮)，一面用钉子密密的打上小眼，另一面的铁片就象锉刀一样，用一块木板垫在铁皮下，锉面朝上，土豆在锉面上摩擦成浆糊状，抓上点面（莜面）和匀，抓成乒乓球大小上锅蒸，熟了黑糊糊的，沾上醋和辣椒，有点胡麻油呛葱花花那就更好了，故名＂黑个蛋蛋＂．
也有的拍成片片，熟了后用刀切成条状，吃法也是大同小异
，很好吃哦．．．（２０００年我回岚县没有吃到．很遗憾）．有和我们一样吃法的吗？
-- 发布时间：2010/12/20 10:51:00
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山西岚县有特点，
山药吃法不一般，
且看楼主说端详，
还有谁来比一番？
-- 发布时间：2010/12/20 14:12:00
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谢谢龙哥，想写的很多，找不到下手的方法，
还要向大家多学习。
-- 发布时间：2010/12/20 19:33:00
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岚县插友。
此主题相关图片如下调整大小 32.jpg：
-- 发布时间：2010/12/20 20:24:00
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谢谢你思乡，在那呢？问的傻，今天还看到你们开会的照片，
希望你们的庙会办的有特色，成功的庙会。
拜托你的事别忘了，谢谢。
-- 发布时间：2010/12/20 20:24:00
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岚县插友。
此主题相关图片如下调整大小 32.jpg：
这张照片中的古楼还有吗?叫什么呢?大个应该知道吧,不妨讲给大家听啊.
岚县插队时土豆的吃法还真是新鲜,那是因为粮食少,百姓把土豆当粮食填饱肚子而发明出来的做法.
-- 发布时间：2010/12/20 22:13:00
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说的没错，能填饱肚子，还换着花样吃，怎么吃也要咸盐辣椒 醋才能好吃一点，能把土豆吃到新粮下来，就是“地主”了 。
谢谢你的跟帖。
-- 发布时间：2010/12/21 11:40:00
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这张照片中的古楼还有吗?叫什么呢?大个应该知道吧,不妨讲给大家听啊.
这是岚县钟鼓楼、建于明代里面有石碑记述县志。现在真不知有没有了。
-- 发布时间：2010/12/21 13:28:00
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你们岚县吃土豆的方法与我们阳高差不多。阳高当年的土豆与北京当年的白薯是一样的：一斤粮票买五斤，那可是粮食呀！我们知青一日三顿也是两顿棒子面粥熬土豆，中午窝头（就酸菜）。
每年我赶大车都要翻过北面的大山去内蒙兴和县去换土豆种子，以解决马铃薯退化问题。我们每年春天拉上几麻袋玉米，去内蒙走街串巷换小土豆，回到阳高种下，秋天就能长出巨大的土豆了。
欢迎荷塘月色继续给我们讲故事！
思乡的岚县钟鼓楼就将完了？不会吧，继续......
-- 发布时间：2010/12/21 17:13:00
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荷塘月色说的土豆的吃法，是山西的特色。插队的地方土豆很多，大的有西瓜那么大，小的有鸡蛋那么大，种土豆准能大丰收。
起土豆的时候，就像过节。男女老少起上阵，队里收完了，老乡们自己在虑一遍，还能收个2、30斤呢。大有土改时候分田分地真忙的景色。