日本埼玉医科大学研究人员分析莲藕营养成分后发现，其中的黏蛋白、食物纤维以及多酚这三种营养成分能有效对抗导致过敏的一种抗体。研究者分析，莲藕所含的黏蛋白能保护、强化鼻腔和支气管的黏膜功能，食物纤维能保持肠道功能正常、提高机体免疫力，多酚作为抗氧化物质能有效对抗导致过敏的抗体。

   研究人员表示，特应性皮炎、花粉症以及室内外空气污染引起的过敏症状日益多见，建议这些患者在日常生活中可适当多吃点莲藕、韭菜等改善过敏体质。需要注意的是，日均摄入量在20--30克、吃三个月以上才可能有效。把上述蔬菜做成馅料包饺子吃效果非常好，大家不妨一试。