以文本方式查看主题 -  中国知青网  (http://zqbbs.5ijt.cn/index.asp) --  生活百科  (http://zqbbs.5ijt.cn/list.asp?boardid=12) ----  啤酒调味小窍门  (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=2912)

--  作者：真情年代 --  发布时间：2008/8/6 14:29:00 --  啤酒调味小窍门 啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下。 1．炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。 2．烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。 3．烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。 4．清蒸鸡时先将鸡放入20～25％的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。 5．清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。 6．凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。

--  作者：槐乡 --  发布时间：2008/8/7 9:59:00 --   还真没用过啤酒做菜，好方法，回头尝一尝，谢谢。 此主题相关图片如下谢楼主.gif：

--  作者：粒沙 --  发布时间：2008/8/7 18:56:00 --   6．凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。 这得回家试一试.

--  作者：兰花花 --  发布时间：2008/8/15 23:35:00 --   那我就去看着你试……