客家经典名菜，又叫酿蛋角、煎蛋角、酿春、春角煲等等。材料简单：鸡蛋（n个）、前胛肉（200g）、葱（四根）、冬菇（5个）、马蹄（3个）。
 

把前胛肉（去猪皮）、冬菇（去脚水浸软）、葱头、马蹄（我忘记买了）一起剁好，加适量盐调好味。
 

打好鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。可以先用少一点的蛋，看馅的多少下料。
 

起油镬，放两匙羮蛋液煎。记住：一定要关小火，不然做唔赢手脚。
 

在中间的蛋还没有熟的时候放适量馅下去。
 

接着用镬铲铲起半边覆过去，两面翻煎一会。
 

煎好的春角特写。
 

煎好的春角铲进煲缽，加适量的沸水，撒一点葱花，用文火煲沸即可。
 

开食。好食搭大角，食完准备落田了。