真情姐姐推荐了素高汤，还有其他朋友推荐了排骨高汤，在这些高汤里下烩面最好不过，我给朋友们介绍做烩面的方法：

 【一】一斤白面放半两盐2钱碱面，活成饺子面软硬就可，稍微醒一会就把它拽成馒头大小的面劲，然后把它擀成巴掌大小的椭圆形状，中间用筷子咯个印，抹上一点油【怕粘】，一个个的错着放在一个大盘子里待用，这叫烩面坯。现在天凉快了，烩面坯放2天没问题，不会坏。

 【二】待要用膳时，高汤锅开着，就把一个烩面坯用两手分两个方向拉开，拉足了两臂长短再两手合并再把用筷子咯的那印的地方用手撕开，还两个方向拉，之后就下在锅里。【最多撕3快面，多了后边的不熟前边的太浓不筋了，】

 【三】放锅里些易熟的青菜，按自己口味的轻重再放盐和放些爱吃的肉、鸡丸、鹌鹑蛋、、、更好。【我们家饭馆【两坯】一碗烩面要卖十元钱呢】

 【四】若胃不好或体弱着可清水下烩面【烩面坯可多撕一次】放一点香油伴清葱花和青菠菜就可。

 有兴趣的朋友可试试。祝朋友们吃上可口的烩面！

  1斤面半两盐（25克)2钱（6克）碱？

 可能是各地盐碱纯度不一样。

盐就是一小汤勺吧，碱有一点就行，我们都是大概，没具体称。

这个环节不太清楚。是拉成面片吗？宽窄、薄厚多少合适呢？

好的，就试试吧，干中学。

把你的拿手菜教我们几道吧！我们专心听你说。