薄  皮  包  子

 准备的材料：羊肉，皮牙子，面粉，胡椒面，孜然面，盐。

制作：（一）：将羊肉葱头切成丁，用胡椒面和盐调味。使劲攥十余分钟。

（二）：和面。切记一定要和硬揉透。醒一会儿，然后揪成剂子，用走捶擀成薄皮，放上馅儿包成包子。注意，不能象平常包包子那样转着捏褶，而是先捏两头，再捏中间，有点象挤饺子的手法。然后上锅蒸。时间是关键。有人问我，为什么我蒸包子拾不起个，老掉底儿。很简单，你老怕不熟，拼命蒸，不掉底才见鬼了。五分钟，不要超过五分钟出锅保你不掉底，前提是面要和硬，太软了不行。抓饭上面放上几个包子，包子上面撒一点胡椒面，或者孜然面，撒些香菜末，吃起来别有一番风味。当然也可以单吃包子而不配抓饭。
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新颖！

前天蒸了一锅包子全烂底，唉，笨笨！