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---- 今天头伏—吃饺子 (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=78734)
-- 发布时间：2012/7/18 18:07:00
-- 今天头伏—吃饺子
天津俗语：头伏饺子二伏面。今天包香芹猪肉馅的。香芹切成末。
此主题相关图片如下sany0012_副本.jpg：
坐锅热油，放入十数粒花椒炸香后，将花椒落出，擀成末，放入拌好的肉馅中。大火余油将香芹末快速煸炒几下，关火晾凉。拌入肉馅中，最后放上葱末，包时再搅拌，提前放葱，会有一股臭葱味。以自己习惯拌肉馅。
此主题相关图片如下sany0015_副本.jpg：
此主题相关图片如下sany0015_副本.jpg：煮好了，还是新疆的习惯，用“力干”（维族话—搪瓷盘子）盛。
此主题相关图片如下sany0017_副本.jpg：
依然是新疆的老习惯—少不了油辣子。
此主题相关图片如下sany0021_副本.jpg：
此主题相关图片如下sany0017_副本.jpg：依然是新疆的老习惯—少不了油辣子。
此主题相关图片如下sany0021_副本.jpg：速冻起来，下次再吃。
此主题相关图片如下sany0022_副本.jpg：
此主题相关图片如下sany0022_副本.jpg：-- 发布时间：2012/7/18 20:17:00
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学了3招：
1、坐锅热油，放入十数粒花椒炸香后，将花椒落出，擀成末，放入拌好的肉馅中。
2、大火余油将香芹末快速煸炒几下，关火晾凉。拌入肉馅中，
3、最后放上葱末，包时再搅拌，提前放葱，会有一股臭葱味。
感谢散淡山人朋友！好帖！
-- 发布时间：2012/7/18 21:11:00
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2、大火余油将香芹末快速煸炒几下，关火晾凉。拌入肉馅中。
我不会用香芹做陷，这次有招了!
-- 发布时间：2012/7/18 21:19:00
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下次包芹菜馅饺子——如法炮制。
-- 发布时间：2012/7/19 6:00:00
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吃饺子了！
-- 发布时间：2012/7/19 6:05:00
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通常包芹菜馅的是把芹菜过水焯一下，挤干水分拌入肉馅中。缺点是芹菜味不浓；直接放生芹菜，切得太大，支愣，切得太碎，浆糊；二者都影响口感。
炒时一定要急火快速煸炒，断生即可，尽量减少出汤，一定要摊开晾凉。热菜拌入，会把肉馅烫熟，影响口感 。
-- 发布时间：2012/7/19 6:22:00
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以下是引用散淡山人在2012-7-19 6:05:00的发言：
通常包芹菜馅的是把芹菜过水焯一下，挤干水分拌入肉馅中。缺点是芹菜味不浓；直接放生芹菜，切得太大，支愣，切得太碎，浆糊；二者都影响口感。
通常包芹菜馅的是把芹菜过水焯一下，挤干水分拌入肉馅中。缺点是芹菜味不浓；直接放生芹菜，切得太大，支愣，切得太碎，浆糊；二者都影响口感。
炒时一定要急火快速煸炒，断生即可，尽量减少出汤，一定要摊开晾凉。热菜拌入，会把肉馅烫熟，影响口感 。
此主题相关图片如下1_k3k5ascazd1x.jpg：
-- 发布时间：2012/7/19 8:12:00
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以下是引用散淡山人在2012-7-19 6:05:00的发言：
通常包芹菜馅的是把芹菜过水焯一下，挤干水分拌入肉馅中。缺点是芹菜味不浓；直接放生芹菜，切得太大，支愣，切得太碎，浆糊；二者都影响口感。
通常包芹菜馅的是把芹菜过水焯一下，挤干水分拌入肉馅中。缺点是芹菜味不浓；直接放生芹菜，切得太大，支愣，切得太碎，浆糊；二者都影响口感。
炒时一定要急火快速煸炒，断生即可，尽量减少出汤，一定要摊开晾凉。热菜拌入，会把肉馅烫熟，影响口感 。
记牢了!谢谢认真的负责的好朋友！
-- 发布时间：2012/7/22 0:11:00
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| 炒时一定要急火快速煸炒，断生即可， |
-- 发布时间：2012/7/30 23:55:00
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