生活百科-胡萝卜怎么吃营养才能最大化？中国知青网

-- 胡萝卜怎么吃营养才能最大化？
虽说它是一种蔬菜，但吃了它，能获得在动物性食品里才有的维生素A，因此，胡萝卜又有素中之荤的美誉。

做胡萝卜，宜采用：搀、碎、油、熟这几个字。

1.搀：胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。

2.碎：胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。

3.油：在人体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为载体。没有闸油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。

4.熟：胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了，一、被吸收利用的少；二、浪费了渣子中的纤维素和果胶；三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤染黄。

胡萝卜的几种做法：

1.什锦煨饭：将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。

2.胡萝卜肉末汆丸子：

将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。

3.胡萝卜馅饺子或包子：

将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点要说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

医学专家建议“夜猫子”要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。

所以，每人每天应均衡摄入10克的天然胡萝卜素。简单地说，如果每天吃一根胡萝卜，长期坚持，对呼吸系统尤其是肺能起到保护作用。

中医有“鱼生火、肉生痰，白菜萝卜保平安”之类的谚语，化痰常用的中药莱菔子就是萝卜种子。李时珍在《本草纲目》中也提到萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。所以适当吃些胡萝卜，在急性期有助缓解症状，缩短病程，缓解期则有助祛痰通络。