南疆叫烩面，老新疆人叫揪片子，乌鲁木齐、北疆叫汤饭。
将羊肉、土豆、豆腐、青红椒、西红柿切丁，配以时令叶菜，可以炒，也可以白水下锅。一定要用胡椒面和醋找出酸辣口。
将面剂子按扁抻长，直接揪成小片下锅，略煮即可。
揪面片是技术活，不可能短时间掌握。可以把面擀薄，切成面棋子代替，口感稍差。天津饭店要卖十几元一碗，就是因为一般人不会揪。此主题相关图片如下sany0009_副本.jpg：此主题相关图片如下sany0013_副本.jpg：
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Post By：2011/11/27 5:35:00 [只看该作者]
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