主题：在家自己做兰州牛肉拉面

 这几天从兰州来了几位朋友。为了尽地主之谊。我请他们去住家附近食客盈门的一家饭馆吃正宗兰州牛肉拉面。谁知朋友吃后大加嘲笑，认为这根本就不是兰州牛肉拉面，只是一锅用咖喱粉调出的莫明其妙的汤而已。更别提什么正宗了。为了求教，在朋友的指导下，我学习了正宗的兰州牛肉面的家常做法。 

牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。洗肉血水留下待用。

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锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，下锅。水开，倒入洗肉的血水，再开后，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。（放入血水，才能使汤的血沫撇得干净，使汤更加清亮透明）。

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