一、选一斤鲜猪皮,洗净。
二、用刀将肉皮的内侧,用刀将脂肪刮净。
三、洗净后放入清水中,不放任何调料,煮熟至肉皮稀烂。
四、用漏勺将渣子捞净,剩下的汤自然凝固。
五、待皮冻凝成后用刀横切成波浪形,再竖切装盘。
六、在皮冻上撒些香油、味精、醋、生抽、葱蓉等调味品即可食用