记得小的时候每人每月的定量口粮里都配有杂粮,红薯就是杂粮中的
一种。每个月家里都怕粮食不够吃,每天的早餐只能吃一个红薯,中午
餐也有红薯,到了晚餐才能吃干饭。
去插队当知青了,下到生产队,跟农民同吃,每餐还是有红薯,那
时看到红薯都感觉要反胃,实在是不想吃。
随着人们生活水平的逐年提高,红薯反而成了人们餐桌上受欢迎的
绿色食品,据专家介绍:红薯,含有丰富的糖质、维生素和矿物质、
食物纤维等。红薯中含的膳食纤维、
胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素,营养价值很高,
为维持人体健康所必需,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
红薯中含有的大量膳食纤维,
由于在肠道内无法被消化吸收,所以能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒。红薯还有抗癌作用 ,
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会
增加得癌症的风险。
红薯在人们的眼中不再是杂粮,
而是营养丰富的绿色保健食品,适时适季吃红薯,
也是人们的选择。