蒋哥蒋嫂 - 纪实文学 - 中国知青网

“蒋哥家杀猪那天早早的起床烧一锅开水之后把猪抓来，用绳子把猪的四条腿绑上，然后大伙把猪抬上案板上，几个人摁住猪身体，一人抄刀，在猪的胸口上方一点把刀伸进里面直至刀尖碰到心尖，这就看杀猪人的技术了，技术好娴熟一刀下去以后，然后抽出刀，只见血流出来了，带血出的差不多，猪就死了，然后解开绳子，在猪的一条后腿离蹄子不远处用刀子切开一个小口，然后人工用通条顺着皮肉之间通几下，紧接着人工吹气，把猪吹鼓起来，几个人把猪抬到滚开水的锅台上，用水瓢舀水浇在猪的身上，边烫边用刮子，刮猪毛，直至刮干净，抬下猪来，放在干净的地方先把猪头卸下，然后开膛，在肚皮上切开，小心着把猪肠子下水拿出来，放在一个盆子里，肠子和下水分开，把肠子洗干净，配好佐料，灌肠子，再把猪的各个部位分开，再把骨头剔出，大功告成了。”
这段描绘的十分详细。绝对亲身经历的感受。

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