山西‘晋南’三大怪。 - 三晋大地 - 中国知青网

在山西我们那里也有‘三怪’那就是；人拉车驴在外，小平车后面拉着胶轮带。吃在里穿在外，有了辣椒不要菜。蒸锅水就酸菜家家扣着铁笼盖.那可是实事求是的真实写照。其一，人拉车驴在外，小平车后面拉着胶轮带。是因为当地主要的运输工具就是小平车，当时我们看了也觉得奇怪，怎么人在中间驾辕，驴在外面拉车，堪为一怪。至于后面的脚轮带纯粹是作为缓冲的刹车闸。遇上下坡辕杆一抬，胶轮带拖地肯定刹车。至于人为什麽在中间驾辕主要是为了掌握方向控制速度。再就是当地坡多路窄只能如此。其二吃在里，穿在外。有了辣椒不要菜，顾名思义山西人要面子可以吃不好，不能穿不好。因为穿在外一定要注意，即使再穷逢年过节出门会客一定要穿好，哪怕是借！所以有了辣椒不要菜就更好理解，只要有辣椒，可以不要菜。其三呢，蒸锅水就酸菜，家家扣着铁笼盖，当然主要是穷，缺水。只好喝蒸锅水，绝不会再烧开水，甚至沏茶！由于缺水自然缺菜，当地主要的菜就是酸菜。即经济又耐吃，一年中多一半的时间都是与酸菜为主。所以当地的酸菜做的可是一绝。就连慈禧逃往西安时路过此地也对当地的酸菜豆腐赞不绝口。其实只是实在凑不上别的菜了。没成想就是这道菜让‘老佛爷’称道。至于家家扣着‘铁笼盖’则完全是上百年流传下来的家家如此，扣上笼盖既可以节能，还能多种用途，比如翻过来就能当锅，当盆，还可以当鏊子即‘饼铛’烙饼。就是笼圈，箅子也是铸铁的。可以用几代，可见，山西人---真抠！

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