岚县的土豆这样吃
我是在山西岚县插队的,我们当地收山药的时候,有一种家家都一样的吃法,收土豆叫"起山药(YI)"把好的土豆放到窖里,那是占全年主粮的一半,另一半是小米,黄米,莜麦,玉米,还有小麦,小麦全年只有十几斤,不好的土豆,小的,半拉的,当天就开吃了,土豆是当地的主食,副食也是它(来客人或年节才用它当副食),就从收土豆说起吧.
呵三仪(当地话)实际是山药(蒸土豆),捣拿糕---春夏天是缺粮的日子,收土豆开始就能吃饱了,好的土豆收起来,捡不好的先吃,蒸上一大锅,开始是扒了皮就吃,这就是"呵三仪".吃到六七成饱了,把几个扒了皮的土豆放到和面盆里,用专用工具(一寸高,三四寸见方的一块木块,木块中间有一个丁字型的把手)把土豆捻碎,用专用工具用力捣(就象捣蒜似的),捣好时象黄米年糕,颜色更鲜艳,明黄明黄的,沾着醋和辣椒吃,要加点盐,味道还不错,这就是"捣拿糕".
黑个蛋蛋,摩擦擦___摩擦擦也是用专用工具,很简单,薄薄的铁片上(铁皮罐头皮),一面用钉子密密的打上小眼,另一面的铁片就象锉刀一样,用一块木板垫在铁皮下,锉面朝上,土豆在锉面上摩擦成浆糊状,抓上点面(莜面)和匀,抓成乒乓球大小上锅蒸,熟了黑糊糊的,沾上醋和辣椒,有点胡麻油呛葱花花那就更好了,故名"黑个蛋蛋".
也有的拍成片片,熟了后用刀切成条状,吃法也是大同小异
,很好吃哦...(2000年我回岚县没有吃到.很遗憾).有和我们一样吃法的吗?