主题：快捷‘炒酸菜’方法

冬季人们饭桌上必不缺少‘大白菜’，百吃不厌，比如:白菜包饺子,白菜包包子,炖豆腐加白菜,醋溜白菜,还可以醃制酸菜,它是大家都感觉保平安的家肴，下面我想告知大家一种快捷‘炒酸菜’方法，对于我们‘老西’知青来讲大多数人爱吃，尤其喝酒的朋友，它更是最爽口的酒菜。不妨试试:

把白菜洗凈竖切两半,切成罗锅絲后放置一个小盆里,用八,九成热水浇白菜,边浇边拌匀,白菜不要太烫熟,把水倒出，放上少许白醋和盐[看菜量放],然后,盖上盖子闷10分来钟,炒菜锅里放油,油热后放花椒,花椒好后放闷好的白菜，炒会儿放少许帮厨酱油，少许糖，{口味自定}炒熟即可。