主题：吃点蹄筋防衰老

   你是否对精瘦肉情有独钟，对猪脚、牛蹄等蹄筋类却弃之不顾？其实，如果你以为这些蹄筋类部分“一无是处”，那可是大错特错了。

   1.富含胶原蛋白

   “猪蹄、牛蹄、羊蹄等含有比较丰富的胶原蛋白，而这是精瘦肉所没有的”在接受《生命时报》记者采访时，军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，具有吸水、保水的效果，从而能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，增加皮肤弹性，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。此外，还可促进母乳的分泌，对产妇来讲更是不错。

   2.胆固醇含量低

   与精瘦肉、肝、大肠、心等内脏相比，蹄类的胆固醇含量相对较低，拿牛蹄筋来说，每100克中才含有51毫克胆固醇。芮莉莉表示，每天蹄筋类的食品只要别超过100克，也就是2两，对健康有益。