[原创]吃出的冬日情怀 - 散文小说 - 中国知青网

季节对于农民来讲，无疑是重要的。而对于城市里的人来讲，起码现在不显得那么重要了。如果不是路上偶遇那个自由市场，看到那里一堆堆摆放的大白菜，可能会忽略了这个特殊的“季节”。

多年以前，这大白菜的确如人们形容的那样，是冬季里北方人的“当家菜”。每年到了这个时节，街头最为壮观的一景便是：每个菜站堆满郊区送来的大白菜；每个白菜堆前排了长长的队伍。而后，便是几乎每个学校，工厂，机关，家家门前码上了白菜堆......

冬天，在北方的农村是闲的季节，土地里边寸草不生。城里人在冬天自然也就只能大多享受这“当家菜“了。

大白菜的吃法也锻炼了人们的想象力；见证了人们的智慧：泡酸菜，醋溜，凉拌.......几乎天天离不开它。那时北方人冬天对于大白菜的依赖，可以同新疆吃土豆相比。据说，在新疆，曾有顺口溜道：土豆丝，土豆块儿；土豆疙瘩，土豆片儿.......单一的菜，不同的形状和吃法，或许可以提起些胃口吧！

大白菜对于北方人越冬，有着不同寻常的意义。也就得到各方的重视，曾有市长亲临参加销售大白菜的行列里边，就是例证。

大白菜陪伴很多人走过那个年代，见证了那段历史；大白菜也迎来了新的时代.......

而今，大白菜早已不是所谓的“当家菜”了，人们购买大白菜的观念也与时具进了。比起以前更饱满、美观的大白菜前，不会排起长长的队伍了。我注意到：三两个上了年纪的人在与菜贩交谈着什么，眼睛打量着硕大的白菜。我想，这些上了年纪的人，一定是当年排大队购买大白菜人中的一位吧？他们的生活也随着时代的发展和变化有了不小的提高吧？他们如今前来购买大白菜，已经赋予了白菜新的含义：追寻那种口味，追寻那种感觉，追寻那冬日里的情怀......

细菜登场，大棚栽培，南菜北运，今日餐桌菜蔬品种丰富，琳琅满目，家庭主妇还总犯愁，这顿做什么新鲜菜调换调换胃口？真是人心不足，欲壑难填。
大白菜当家的日子一去不复返了。
回想起我们当年下乡内蒙，一年到头青菜品种数量都有限，整天就是吃旱萝卜、大白菜。集体户食谱用粉笔写上墙：水煮白菜（没有油炒），拌白菜丝，腌白菜帮，把菜叶子抹上酱打“饭包”或是蒸个苞米面“菜团子”就叫改善伙食。那里的白菜都是散帮不包芯，我们从家乡专门买了天津“青麻叶”优质菜籽种在集体户园子里，还是无济于事，都说“一方水土养一方人”，没想到白菜亦如此，水土不服啊！
感谢谦言婉语楼主勾起我的大白菜情结，拉拉杂杂写了这许多话。

大白菜虽是粗菜，可在我插队山西的日子里，那也是吃不着的好菜。如今全变了，前些年还有不少人储存，这一两年是很少了。日子越过越不一样了。

白菜最是大众化，
当年曾为大当家，
如今已入丛中笑，
时迁势异变化大。

以下是引用沙海归舟在2008-12-17 18:43:02的发言：

呵呵，也感谢“沙海归舟”也对过去的生活有了更多的了解。

以下是引用闯北走南在2008-12-18 9:41:55的发言：
大白菜虽是粗菜，可在我插队山西的日子里，那也是吃不着的好菜。如今全变了，前些年还有不少人储存，这一两年是很少了。日子越过越不一样了。

是的，从人们吃白菜的变化，可以看到生活的确变了样。

以下是引用龙行天下在2008-12-18 10:22:34的发言：
白菜最是大众化，
当年曾为大当家，
如今已入丛中笑，
时迁势异变化大。

呵呵，是呀，现在菜的品种真是多样化了。

冬天雪花下，白菜来当家。在牙克石农场有自留地菜园8分，大白菜秋收时放一地窖。确实是当家菜。最有意思的是，学着当地老乡，把白菜浇上水冻起来。在用冷水拔开，攥干，开水焯一下，剁成菜陷。包饺子，比跺鲜菜相比味道不一样。那叫“香”。

哈哈哈哈，一篇文章引出白菜文化，白菜是菜中之宝，北方重要蔬菜，营养价值自不必说，单就储存一向是最具特色的，方法众多，不失其营养。要不白石老人怎么独爱她呢，据说慈禧太后棺中也有“玉白菜”。

以下是引用穆怀书在2008-12-19 10:20:40的发言：
冬天雪花下，白菜来当家。在牙克石农场有自留地菜园8分，大白菜秋收时放一地窖。确实是当家菜。最有意思的是，学着当地老乡，把白菜浇上水冻起来。在用冷水拔开，攥干，开水焯一下，剁成菜陷。包饺子，比跺鲜菜相比味道不一样。那叫“香”。

呵呵，这方法还是第一次听说。谢谢！

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