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紫嫣墨韵

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说说您是怎么泡发香菇的？ 发帖心情

Post By：2008/12/25 10:08:00 [显示全部帖子]

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

泡发干香菇每个人的方法都不一样，说说自己是怎么做的，
和你的吃法，互通一下经验。谢谢！

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紫嫣墨韵

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Post By：2008/12/25 10:24:00 [显示全部帖子]

先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，
然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，
再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。
如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

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紫嫣墨韵

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Post By：2008/12/25 13:23:00 [显示全部帖子]

香菇切成片可以翘在任何菜里面做点缀，味道也好而且黑色食品补肾哦！

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紫嫣墨韵

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Post By：2008/12/25 16:05:00 [显示全部帖子]

以下是引用共和国同龄人在2008-12-25 13:35:51的发言：
记得妈妈总是用开水发泡，我一般用凉水泡，总觉得让香菇慢慢泡开，还原得更充分。

还真想知道这里有啥科学道理没？

香菇吃法太多了，做什麽菜放了香菇都特别提味儿。无论烧、炒、炖、煮......在饭馆里学了一招，红烧带鱼里

放香菇，去腥不说，烧出的香菇比带鱼还好吃。

我还特别爱做素馅包子，胡萝卜（最好先煸一下）、葱头、尖椒、木耳、鸡蛋、豆腐干，一定要有香菇，统统切成小丁，用炸酱拌馅儿，包成皮薄馅大的包子，营养丰富，好吃极了！

期待大家贡献的美味！

太丰富了！谢谢！

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紫嫣墨韵

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Post By：2008/12/25 16:39:00 [显示全部帖子]

还是槐乡版主好，吃现成的，幸福啊！谢谢槐乡版主的光临！

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紫嫣墨韵

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