喝鱼鳞汤可防心血管病 - 生活百科 - 中国知青网

喝鱼鳞汤可防心血管病
营养学家研究发现,鱼鳞其实是个特殊的保健食品，可以预防心血管、骨质疏松症等疾病。此外，鱼鳞还含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防老年人骨质疏松与骨折。老年人如果烹饪条件方便可以适当吃一些。
　　烹饪方法:先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞并备好,再用清水漂洗沥干,放进高压锅内,加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例,用大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出,液体倒入容器中,静止冷凝成胶冻状待食。可做成鱼鳞汤：锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量调味料即可食用。
　　还可做成凉拌鱼鳞冻：先将鱼鳞冻切片,根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为作料,和适量时鲜蔬菜拌匀食之。

谢谢开心和易森二位版主的鼓励。

以下是引用汇泉轩主在22/1/2009 PM 4:05:34的发言：
有机会去菜市场找（熟悉的）卖鱼的（或者自己杀鱼时）商议一下，请他在代客宰鱼时，将鱼鳞保存下来（一般的都随水抛弃了）。我们购买也可（一次量不够，可以先冷冻起来，多次就够了），下锅前将鱼鳞洗净，按50%的水，50%的鱼鳞配比，上火熬制，待鱼鳞表面上的胶质化净，将剩下的鱼鳞骨质捞出，加盐，料酒烧开，倒入容器冷却成水晶冻。晶莹剔透.爽滑清凉（其实鱼鳞上的胶质就是胶原蛋白，与海参的胶质是一样的，食用对我们这些老知青柔滑皮肤有很好的辅助作用。如果愿意吃辣，用味极鲜和辣椒油蘸着密西更有滋味）

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以下是引用午后红茶在23/1/2009 PM 10:09:52的发言：

可以试一试呀！谢谢！

好啊，支持，谢谢午后红茶朋友！！

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