主题：神奇的金丝瓜

   
    乍一看这题目，您可能很不以为然——不就是瓜嘛，有啥可神奇的？东瓜西瓜南瓜北瓜，甜瓜苦瓜香瓜黄瓜，哈密瓜白兰瓜佛手瓜葫芦瓜……见过吃过的多了，能神奇到哪去？
    我刚开始时也不信，那瓜静静地躺在那儿，看上去很普通很普通的，和一般常见的瓜类也没啥区别。及至经点拨并亲眼见证其加工过程，始信大自然造物之神奇——这瓜它会变，变成…变成……
    一般的瓜都是切开后去瓜瓤、掏瓜籽、削瓜皮、食瓜肉，有些瓜还可以把瓜籽留下晾干炒食。而瓜肉则一概都是均质的细胞组织，或甜或香，或面或脆，或切片或切块，等等，大抵离不开这些常规。而金丝瓜切开去瓤、籽后，要放在水里煮十分钟，取出后过水放凉，然后用筷子挑、拨或用手抓、搔，此时变化出现了——本来均质的瓜肉变成了一缕缕透明的粉丝状肉质纤维管束，在光线照射下晶莹剔透，“满城尽带黄金甲”；随着动作的轻轻进行，“金丝”们络绎不决地“变身”，纷纷脱离母体飘然而下，就象久居天宫的仙女一旦思凡下界，虽变身飘落人间而神奇依然。
    金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜， 葫芦科一年生草本植物，是我国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜，湖北、东北种植较多。因其耐贮，可在瓜皮上写字画画，以增喜庆吉祥，如“喜”、“寿”、“新春快乐”等等。金丝瓜营养丰富，每100g含钙 llmg，磷9mg，铁0.1mg，胡萝卜素3mg(南瓜只有2.4mg)，核黄素0.6mg，热量约4000卡。可用来和肉丝同炒、做汤；或和其它鱼、鸡、蔬菜等搭配同炒；也可再用水略加煮沸，捞出凉干，拌以细盐、酱油、味精、蒜末、麻辣酱等佐料，或寿司酱油加芥末，依个人口味而定，即成爽口味美的凉拌佳菜，被誉为“植物海蜇”。此外，还可作水饺、包子的馅。不管哪种吃法，均细嫩清香味美。
    有兴趣的话不妨一试，给您本已丰富多彩的餐桌上再添上一抹亮丽的色彩。
 




此主题相关图片如下a.jpg：

     金丝瓜（见下图）的神奇就在于此，表面看与普通瓜类无异，切开蒸十分钟后就能抓挑出清莹透亮的丝缕，清脆爽口，所以有“植物海蜇”之称。在湖北省荆门市普遍栽培，历史较悠久，北方地区如辽宁等也有种植。北京市场目前还不知道有没有，我做菜的那个瓜是朋友从铁岭带来的，因为难得所以拍了照片留个资料。

此主题相关图片如下01.jpg：

  刚在网上搜索，江苏、河南等地也有种植金丝瓜，离北京最近的是我们

插队的山西省，大同、天镇等地有种植，据称是供应北京市场的。