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[推荐]烹调冻鱼有妙招 发帖心情

Post By：2009/2/9 16:46:00 [显示全部帖子]

大多数鱼经过冷冻后，会失去原有的鲜味。不过可用以下办法弥补：烹调时在汤中放些鲜牛奶，这样冻鱼的味道就可以接近鲜鱼了。也可将冻鱼放在含有少量盐的冷水中解冻，使鱼肉蛋白质遇盐后慢慢凝固。烧鱼时，再加入少许米醋或黄酒，这样烧出的冻鱼肉质会很鲜嫩，且无腥味。

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