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主题：鸡蛋黄可怕吗?
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等级：三星会员 帖子：498 积分：3917 威望：0 精华：3 注册：2008/10/4 23:39:00 		鸡蛋黄可怕吗?  发帖心情 Post By：2009/2/19 23:19:00 [显示全部帖子]

煮鸡蛋或茶鸡蛋是每天早餐必不可少的食物,在食堂看到许多人吃鸡蛋时都把蛋黄仍了光吃蛋青,说是怕胆固醇太高,鸡蛋黄是这麽可怕吗?

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谢谢轻舟版主提供的资料！
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等级：三星会员 帖子：498 积分：3917 威望：0 精华：3 注册：2008/10/4 23:39:00 		  发帖心情 Post By：2009/2/24 0:03:00 [显示全部帖子]

以下是引用香茶在23/2/2009 PM 10:50:28的发言：
蛋黄中含有卵磷酯和三甘油酯。人体肠内的卵磷酯被消化液中的酶消化后，可以释放出胆碱，胆碱流入血液中，很快就能循环进入脑中，它在大脑与醋酸盐反应后，生成乙酰胆碱，乙酰胆碱是大脑系统所必需的物质。
   胆碱疗法在生病初期特别有效。有控制地给予足够营养的胆碱，可以改进各种年龄的人记忆力不强的病症，对那些天然只有短时间记忆力的人，在胆碱疗法中也有显著的效果。

所以吃蛋黄可增强记忆力图片点击可在新窗口打开查看

谢谢香茶版主的讲解,平时看到周围的人吃鸡蛋时大都把蛋黄仍掉,时间长了自己不免也有些惧怕蛋黄,有了以上知识,有了科学道理,这回就不怕了.
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以下是引用土坷垃在26/2/2009 AM 10:56:12的发言：
　　
许多营养学的概念都被误解了，误解的来源有两点。
是人对营养吸收和消耗的差异。
举一个例子，我在黄山遇见几个挑夫在休息和进餐。
他们吃什么？就是鸡蛋，一顿就是十几个作为主副食。
他们不会发生营养学家所担心的问题，因为他们的消耗太大。
还有一个是吸收，如同人们喝酒。
有人喝二两就不行了，有人喝一斤也没事。
所以，归根结底是个动态平衡问题，辩证问题。
　　

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