豆芽具有“解酒毒、热毒、利三焦”之功。中医典籍中,更将黄豆芽列为益寿食物的第一名,而绿豆芽则居第六。豆芽维生素c的含量很高,可以保持皮肤弹性,防止皮肤衰老变皱,另外还含有可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点的维生素e,是实实在在的养颜圣品。