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主题:[推荐]教你妙招:轻松将肉变嫩

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真情年代
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[推荐]教你妙招:轻松将肉变嫩  发帖心情 Post By:2009/6/10 16:56:00 [只看该作者]


淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。 食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。 苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。

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五月阳光
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  发帖心情 Post By:2009/6/10 17:04:00 [只看该作者]


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下20071006_4b380bd5b7df0e3f9685hi7wsnq4liwd.jpg:
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薰莸异器
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  发帖心情 Post By:2009/6/10 17:19:00 [只看该作者]

  又学一招!哈哈!

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香茶
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  发帖心情 Post By:2009/6/11 7:45:00 [只看该作者]

以下是引用真情年代在2009-6-10 16:56:00的发言:

淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。 食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。 苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。

谢真情,这三种方法不错我都试用过了。肉炒后很嫩图片点击可在新窗口打开查看


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共同
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  发帖心情 Post By:2009/6/11 11:44:00 [只看该作者]

学习了!看得出真情总版一定是烹饪高手!

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九月菊
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  发帖心情 Post By:2009/6/11 19:34:00 [只看该作者]

真不错!学习了!

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荣荣
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  发帖心情 Post By:2009/6/11 20:18:00 [只看该作者]

学习了!

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帅哥哟,离线,有人找我吗?
北山石
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  发帖心情 Post By:2009/6/11 21:27:00 [只看该作者]

好帖,学习了!


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轻舟
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  发帖心情 Post By:2009/6/12 6:31:00 [只看该作者]

有机会尝尝烹调高手们的手艺,美。图片点击可在新窗口打开查看


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真情年代
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  发帖心情 Post By:2009/6/12 11:44:00 [只看该作者]

谢谢朋友们的鼓励!欢迎大家也都把自己的拿手菜奉献出来一起交流!图片点击可在新窗口打开查看

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