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主题:[推荐]十分钟卤蛋速成的小窍门

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真情年代
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[推荐]十分钟卤蛋速成的小窍门  发帖心情 Post By:2009/6/13 17:13:00 [只看该作者]

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原料:鸡蛋(数量自定) 花椒 大料 香叶 桂皮 红糖 白糖 盐 老抽  生抽 鸡粉
做法:
1.将鸡蛋煮熟,晾凉后,去皮。
2.将炒锅刷净,鸡蛋放入锅中,同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。
3.锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色,其实,老抽就是流水线制成的糖色,方便,好用。
4.锅中倒入清水,水量以即将没过鸡蛋为宜。开火,将水烧开后,给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖,尝一下味道后,就可以继续用大火卤蛋了。大约五分钟后,你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤,约十分钟后,关火,将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中,让鸡蛋浸泡在卤汁中,就随时都可以吃啦。不过,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美
ps:煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅,同时,最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会,这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

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  发帖心情 Post By:2009/6/13 19:25:00 [只看该作者]

  谢谢楼主的推荐,俺就爱吃卤鸡蛋!

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五月阳光
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  发帖心情 Post By:2009/6/13 19:39:00 [只看该作者]


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  发帖心情 Post By:2009/6/13 22:03:00 [只看该作者]

  试试看喽!

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开心
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  发帖心情 Post By:2009/6/13 22:54:00 [只看该作者]

好办法一定要实践一下

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轻舟
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  发帖心情 Post By:2009/6/14 6:41:00 [只看该作者]

速成好,谢谢您的好帖!


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荣荣
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  发帖心情 Post By:2009/6/14 17:32:00 [只看该作者]

谢谢你的帖,学习了!

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轻舟
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  发帖心情 Post By:2009/6/14 18:56:00 [只看该作者]


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  发帖心情 Post By:2009/6/14 19:10:00 [只看该作者]

学习、照做。

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共同
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[原创]开端  发帖心情 Post By:2009/6/14 19:14:00 [只看该作者]

爱吃!

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