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主题：老人可多吃炖烂的肥肉
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开心
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等级：超级版主 帖子：16608 积分：108553 威望：0 精华：7 注册：2008/6/12 11:54:00 		老人可多吃炖烂的肥肉  发帖心情 Post By：2009/7/18 12:35:00 [只看该作者]


         长期以来，许多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，好像吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁祸首。甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不吃，其实，这是对肥肉的一种误解。　　
       我们说的肥肉主要指的是猪肥肉，比如五花肉（猪腹部）、肘子肉（猪后腿）上的一些部分。从营养上来说，适当地吃这些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉（炖两小时左右），还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。   　　
       日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。 之后，有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时时，达到最高值。这样，相当于让肥肉中对人体不利的因素（饱和脂肪酸和胆固醇）转化为对人体有力的因素（单、多不饱和脂肪酸），同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分（丰富的维他命b1、蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)和必需的脂肪酸），而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。
居民在市场上买猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。 
　　在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。在做法上，可以把肥猪肉做成各种菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。

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紫嫣墨韵
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特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉（炖两小时左右），
还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。
   　


活到老，学到老


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槐乡
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哈哈哈 这下可以放开吃了！谢谢开心姐的好帖！

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轻舟
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这个帖子应当让所有人知道。
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香茶
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我就喜欢吃肥肉告诉大家绵羊尾可香了。特好吃图片点击可在新窗口打开查看

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五月阳光
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炖烂容易消化。

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聆听
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    又长新知识了，这样可以放心的适当吃一些了。谢谢开心姐的好贴！

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共同
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特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉（炖两小时左右），
还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容


听说过，百岁老人多有吃红烧肉的癖好，特别是爱吃肥肉。可见有一定道理。

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土左情深
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以下是引用轻舟在2009-7-19 6:58:00的发言：
这个帖子应当让所有人知道。
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报告警官：我以前不爱吃肉，现在好了。看来这肉还是要吃的呦！明天就去买五花肉去。

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轻舟
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好，加入到吃肥肉的行列里来吧！
图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下200810421554724557.gif：
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