当年北大荒的习俗
——（五）家家请客过大年
在北大荒过大年（春节），那可是最热闹又是最隆重的节日。
一是因为一年到头都在忙于工作，尤其是入冬以来年年都进行的兴修农田水利的大会战，在一个月左右的时间里，既艰苦又劳累的使从领导到职工已经都是人困马乏、筋疲力尽了，只有过年才能舒心地休息上一个星期以上的时间（一般都会有半个月的休假）。二是因为春节过后又要马上开始“备耕”了；机务人员（跟农机具打交道的人，包括拖拉机、康拜因与尤特兹的驾驶人员，农具场的管理人员等）又都要去检修与保养农机具了。农工排的男女农工都要上山去伐木，准备着盖房子、维修家家户户门窗与农用工具的木料了（镰刀把儿和锄头、木锨的杆儿）。以及大家都要上山去打石头，拉沙子，准备来年盖房子的用料……紧接着就是新的一年种、管、收的紧张劳作了。所以大家都会在这春节休假时愉快而又热闹地享受一番。
历史上因为中国是个落后的农业大国，贫穷的人们平时都是吃糠咽菜的过日子，于是就想出了解馋的办法——利用什么办喜、丧、寿事时设局，宴请八方来客，当然其一是图个人气兴旺，其二，赴宴者都不会是空手而至的……或是利用出生、满月、周岁、生日时设宴。此外，在一年中还要规定几个祭祀神灵或是祖先的，为全民共同活动的日子。
比如元宵节是中国的传统节日，早在2000多年前的西汉就有了，元宵赏灯始于东汉明帝时期，明帝提倡佛教，听说佛教有正月十五日僧人观佛舍利，点灯敬佛的做法，就命令这一天夜晚在皇宫和寺庙里点灯敬佛，令士族庶民都挂灯。以后这种佛教礼仪节日逐渐形成民间盛大的节日。然而，把正月十五定为元宵节，还有其他几种传说，比如；元宵燃灯的习俗起源于道教的“三元说”；正月十五日为上元节，七月十五日为中元节，十月十五日为下元节。主管上、中、下三元的分别为天、地、人三官，因为天官需要喜乐，故上元节要燃灯。中元节为地官节，所谓的地官就是掌管地府的阎王爷，因此有中元节祭拜鬼神的说法，所以要烧纸钱给故去之人……
总之，人们统一过的节日，都有一些起因和说法，我们不去细说了，比如还有什么清明、端午、中秋、重阳、腊八等等的节日。但是值得我们关注的是，随着节日的诞生，紧跟着就是节日的“食文化”了。元宵节，人们都讲究吃元宵和汤圆；端午节则吃粽子；中秋节吃月饼；腊八还要喝腊八粥……此外还有立春要吃春饼啦、还有什么“头伏饺子二伏面”啦、立秋节气要“补秋膘”啦、冬至吃大肉一年都不瘦啦……尤其是过春节，把腊月二十三定为了“小年”，基本上就开始了“过年”的活动。还编了很多的顺口溜，比如什么：“二十三糖瓜粘（民间说‘腊月二十三，灶王上西天’是送走旧灶王爷的日子，为了使灶王上天别说坏话，要用糖或是年糕粘他的嘴），二十四写对子，二十五做豆腐，二十六蒸年糕，二十七杀个鸡，二十八宰只鸭，二十九打缸酒，三十全家团圆饭，吉（鸡）庆有余（鱼）过大年。”
在当年北大荒的建设者真是来自五湖四海，除了十万转业官兵是来自全国各地，还有从祖国各地来支援建设的技术人员，以及一些山东的移民和支边建设的青年，因此也把中原地区以及其它地区的习俗都能体现出来了，然而体现最全面的就是春节了。
而在北大荒过大年的习惯，除了吃好的以外，比较明显的就是互相请客吃饭了。不但每个生产队都要举办“团拜”（大家聚会在一起的拜年活动）外，家家户户也都要请客吃饭的，而且还不只是就办一次，办宴越多，客人越多，才能越显示出人气的兴旺。所以过年前的准备是非常必要，而且还是非常丰盛和充沛的。
由于北大荒的冬天，家家都有不费电的特大天然冰箱，因此早在立冬时节，家家都为了减少饲料的消费，就开始宰杀已经养肥了的鸡、鸭、鹅、兔了。并且把煺了毛、出了腔的，经过多次沾上水后冷冻起来的鸡、鸭、鹅、兔全都保存到仓房大的空水缸里，或是挂在房梁上了。不仅如此，还利用休息时间到县城或是城市去购买鱼或是一些“年货”了（生产队或是农场到年根儿底下都会宰杀牛、猪、羊的，而把肉卖给大家。那时住家户是不能饲养大牲畜的。但是生产队与农场商店一般没有鱼卖，所以当时想吃鱼，不是自己到河、泡去打，就只能到县、市去买了）。
此外，为了过年期间玩得痛快，还要在年前就准备好吃喝，因此家家户户都在腊月二十几就蒸了不少的馒头、花卷儿和豆包，并且都冷冻了起来，保存在仓房的箱子里或是挂在房梁的篮子里了。
北大荒过年还都离不开油炸的东西，豆油是农场自己加工生产的，粮、油再紧张，过年过节时，农场都会给自己的职工扑贴一些的。再加上家家平时都会存储一些豆油，还有可以用自己家自留地种的，或是拣秋时拣的大豆去轧油厂换些豆油的。因此，过大年的前些天，家家户户都要炸什么油条啦，炸什么叶子（如同北京的炸排叉儿）、面条（如同新疆的馓子）、蜜溅、江米条什么的，除了买些豆腐要冻起来以外，还要炸些豆腐干儿……总之都为春节设宴做好了全面的准备，不但有荤还有素，家家户户更是都用好几个大桶或是塑料壶装满了农场自己生产的60多度的老白干呢……
当年还没有电视机，所以三十儿晚上，家家户户吃完团圆饭后除了燃放鞭炮就没有什么事做了，大半夜的就开始包饺子了……
在生产队请客，能从初一开始一直宴请到初五以至更长时间，除了自己要宴请一些亲朋好友外，你的亲朋好友也要请你去赴宴的，这也成了北大荒农场的习俗……
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Post By：2009/11/25 11:03:00 [只看该作者]
