主题：[转帖]蒙古族风俗习惯

（1）手扒羊肉

 

　　蒙古语称手扒羊肉为“布和力麻哈”。是草原上蒙古民族简便实惠的待客食品。

　　做法是刚屠宰后的羊，挑选好的部位，(头蹄下水除外)白水下锅，原汁清煮。在食用时不用餐具，用手扒着吃。 羊肉软烂，鲜嫩不膻，蘸佐料进食，酸辣鲜香，极富营养，风味独特。

 

　　（2）烤全羊

 

　　相传自清朝康熙年间阿拉善第一代王和罗理率部自新疆移居阿拉善时带来的，以后经第三代王罗布桑多尔济吸收北京烤鸭的烹饪特点，再经过200多年各名家的不断实践，才形成现在阿拉善烤全羊的独特地方风味。

　　阿拉善烤全羊精选阿拉善土种绵羯羊作原料，经过宰、烫、配料等18道工序后烘制而成。烘烤时，采用特制的烤炉，并选用当地特有的干梭梭为燃料，反复烘烤、整理，烤出的全羊成卧姿。烤全羊皮黄肉色深红，味道鲜美，营养丰富。吃起来皮酥、肉鲜，有浓郁的草原食品气息。烤全羊的吃法也很独特，将羊放置于大盘内，先端给客人观赏，然后由表及里，按皮、肉、骨的顺序逐样品尝，再加上荷叶饼、小葱、面酱、包姜等。最后，再食用烤羊的调味汤煮的柳叶面。

 

　　（3） 奶  酒

 

　　酿制奶酒，是蒙古族的拿手技艺。主人将刚挤的新鲜奶液倒入木筒，用木棍上下翻搅，发酵变酸脱脂，把酸奶液倒进铁锅内，点火升温，煮沸奶液。大量的蒸气，通过冷却系统散出时，凝结了很多无色透明的蒸馏水，这就是奶酒，初次提取的奶酒，酒力不大，一般在十几度左右。经过如此反复提取，其烈度最高可达三十度。若将刚提取的奶酒舀进瓦罐，再在酒中放几片新鲜的芦苇叶，罐口加盖用黄泥密封，乘热把瓦罐深埋在湿土里。几年后，再启罐开封，那琼浆玉液可谓酒中之绝品。奶酒醇香浓烈，营养丰富，饮之兴奋不易醉。

3、音乐：长调

 

　　长调，蒙古语为“乌日汀哆”。是一种具有鲜明游牧文化和地域文化特征的独特演唱形式，它以草原人特有的语言述说着蒙古族对历史文化、人文习俗、道德、哲学和艺术的感悟。 　　长调是流淌在蒙古人血液里的音乐，广泛流传于内蒙古阿拉善、锡林敦勒、呼伦贝尔大草原。2005年11月，蒙古长调被列为第三批“人类口述及非物质文化遗产代表作”。

　　其中《富饶辽阔的阿拉善》为首的八大民歌被尊称“turuinnaimandu”是专门在高规格的典礼仪式上颂长的歌曲，歌词大意为： 　　

      富饶辽阔的阿拉善; 　　是我们尊贵的故乡;

　　缭绕的香火是我们的信仰; 　　美满安康是我佛的祥瑞;

　　廉洁理政是今朝的美德; 　　勤奋努力是为民的规章;

　　坚定的信念是我们的支柱; 　　群集的密林是树根的保障;

　　漫言长语忌讳的是轻薄; 　　酒歌盛宴欢唱是太平盛世; 　

　  千言万语需要的是简略; 　　众多亲友难忘的是忠良; 　

　  尽情讴歌凯旋的欢乐; 　　群起迎颂雄健的英雄; 　　

     太平欢乐是今朝的欢乐; 　　万众共享无限的安康; 　　

     因宸宇世道常有变故; 　　望我佛保佑福无量。

河套蜜瓜--华莱士

 

此主题相关图片如下%ba%d3%cc%d7%c3%db%b9%cf.jpg：

 

黑瓜子

 

 

此主题相关图片如下8_200810171124291.jpg：