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谢谢楼主的好帖！番茄又叫西红柿，含胡萝卜素、柠檬酸、维生素 C、葡萄糖、抗坏血酸氧化 等，能清热解毒、降血压、健胃消滞及凉血平肝等。 当西红柿成熟时，色泽会由青变红，皮薄而富弹力。美味的西红柿要圆大有蒂兼结实，味道才会清甜。选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者。
西红柿营养丰富，老幼皆宜，但现在为了利益的商家用各种方法来催熟西红柿，果身都是通红的，一看就是被催熟的，而且有的是尖顶、硬芯，购买时就不免让顾客担心。
其实使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的 “ 乙烯 ” ，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到 “ 催促 ” 的作用。
乙烯对人体并无伤害，在自然情况下可以挥发，所以可以保证安全。
如果还是不放心，还可以采取 “ 一看、二摸、三存放 ” 的办法：
一摸。西红柿成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿，最好不买。
二看。成熟的西红柿通红，黄色品种则明黄，如果颜色有深浅不均，最好不选；外形轮廓自然， “ 歪瓜裂枣 ” 的西红柿可能更甜，但如果果身上有明显的突起，可以不选。另外在同一个品种中，如果个别有明显的尖顶，就说明不代表这个品种的特征，可能因为过分使用激素所致。
三存放。西红柿刚刚买回家最好不急着食用，因为西红柿有一个 “ 放熟 ” 的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质 “ 乙烯 ” ，在放熟时可以继续挥发。食用时，用清水洗净后即可，如果实在对乙烯有 “ 心理障碍 ” ，可以拿开水烫一下，把皮剥下后再吃。
果类蔬菜，相对于叶类蔬菜，病虫害少，尤其是西红柿，用的农药相对来说较少，所以老百姓大可以 “ 放心吃 ” 。
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Post By：2008/6/20 15:25:00 [显示全部帖子]
