近年来，“三高”已成为威胁中老年人健康的危险因素，所诱发的各种并发症危害极大。 目前正是香椿上市的季节，食用香椿对控制“三高”及减少并发症大有好处。
香椿又名猪椿、红椿等，其性味苦、涩、寒，入胃、大肠经，有清热燥湿、涩肠止泻等多功效。现代药理研究发现，香椿叶中含有谷氨酸等成分有降压作用；所含的萜类化合物和内酯，可降低血糖，增加葡萄糖的耐受性。香椿中还含有纤维素、黄铜等，可降低血脂，促进脂肪的正常代谢，软化血管。患“三高”的中老年朋友常食香椿，可收到良好的治疗效果。
美中不足的是香椿中的亚硝酸盐含量较多，每公斤约为157——160毫克，已超出安全含量，多食容易引起中毒。所以，食用时一定要用沸水焯烫1分钟，这样可除去2/3以上的亚硝酸盐。由于食用香椿有明显的季节性，可在香椿上市时多买一些，将香椿焯烫50秒之后放入冰箱冻藏，可长期保存随时食用。
《摘自：医药养生保健报》
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Post By：2010/5/2 19:49:00 [显示全部帖子]
