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主题：保健与烹饪
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等级：三星会员 帖子：393 积分：2593 威望：0 精华：1 注册：2009/6/30 17:46:00 		保健与烹饪  发帖心情 Post By：2010/5/27 17:18:00 [显示全部帖子]

都知道吃大蒜有好处，可你知道吗，要提前15分钟把大蒜切成薄片或是捣碎置于空气中，才能产生起保健作用的大蒜素。西红柿则是要加热后才能产生对人体有保健作用的番茄红素。胡萝卜素是脂溶性的，胡萝卜最好是加油烹饪后再吃。

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等级：三星会员 帖子：393 积分：2593 威望：0 精华：1 注册：2009/6/30 17:46:00 		  发帖心情 Post By：2010/5/28 19:36:00 [显示全部帖子]

现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素β—胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97％。　　
六六朋友，胡萝卜生吃确实不如熟吃更好。下乡的时候，在地里一边拔胡萝卜一边吃，觉得那可是人间美味啦。

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谢谢版主的关注啊。

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