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主题:保健与烹饪

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六六
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等级:六星会员 帖子:12793 积分:65209 威望:0 精华:3 注册:2009/9/15 23:00:00
  发帖心情 Post By:2010/5/28 11:29:00 [显示全部帖子]

 

    胡罗卜生吃营养价值怎样?


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  发帖心情 Post By:2010/5/29 10:31:00 [显示全部帖子]

以下是引用异卉在2010-5-28 19:36:00的发言:
现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素β—胡萝卜素,存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β—胡萝卜素才能释放出来,被人体所吸收利用。科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点:一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。胡萝卜素容易被氧化,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%。  
六六朋友,胡萝卜生吃确实不如熟吃更好。下乡的时候,在地里一边拔胡萝卜一边吃,觉得那可是人间美味啦。

     谢谢朋友的详细介绍!


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