夏季饮食安全温馨提示 - 生活百科 - 中国知青网

天气炎热，人体的代谢活动处于一年中最旺盛的阶段，对营养物质的要求大为增加。为预防疾病侵入，保持身体健康，应合理增加营养
　　一、讲究饮食卫生
　　高温季节的饮食卫生特别重要，应养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯；食品原料要新鲜，膳食最好现做现吃；生吃水果要洗烫或消毒；做凉拌菜时，调料中应适量加醋和蒜泥，既可调味，又可杀菌，且能增进食欲；饮食不可过度贪凉，以防病原体乘虚而入。
　　二、控制冷食冷饮
　　炎热之时适当吃些冷饮，能起到一定的祛暑作用，然而不可食之过多。例如，雪糕、冰砖、蛋筒等是用牛奶、蛋、糖等制成，营养虽好，但过量食用会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，可诱发腹痛、腹泻等症状。又如，各种碳酸饮料、汽水等，大多营养价值不高，多饮会损伤脾胃、影响食欲，甚至引起胃肠功能紊乱等症状。
　　三、天热了喝碗绿豆汤
　　炎炎夏日，绿豆汤成为老百姓极其喜欢的消暑饮料。经常听到老人嘴里念叨：“天儿太热，回家熬些绿豆汤，等孩子们回来降降暑。”
　　绿豆味道甘甜、性寒，《本草汇言》中说：绿豆“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热”。除了清热消暑，绿豆还有利尿消肿、滋润皮肤、润喉止渴、明目解酒的功效。人们常说，绿豆的营养价值高，浑身都是宝。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对一些病症有一定的疗效。
　　在您煲绿豆汤的时候，一定要注意，不要把绿豆煮得过烂，这样会破坏绿豆含有的有机酸和维生素，降低其清热解毒的功效。
　　四、恰当进行饮食滋补
　　夏季天气炎热，饮食应以清补、健脾、祛暑化湿为原则，肥甘厚味及燥热之品不宜选用。而应食用一些具有滋阴功效的清淡食品，实施合理烹调，做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、加强营养，且可消暑健身。此外，也可食用一些解暑药粥，如绿豆粥、荷叶粥等，有一定的祛暑生津功效。
　　首先，补充足够的蛋白质。高温条件下，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%-15%，以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。其次，补充足够的维生素。在夏天，人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上，维生素Bl、维生素B2、维生素C、维生素A、维生素E等对提高耐热能力和体力有一定的作用。新鲜蔬菜及夏熟水果等含维生素C尤为丰富，B族维生素在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多。同时，需补充足够的水和无机盐。当机体大量出汗或体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾。水分的补充最好是少量、多次、这样可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量。