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主题:[原创]馅饼来了!

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[原创]馅饼来了!  发帖心情 Post By:2010/7/12 14:02:00 [显示全部帖子]

这两天阴雨天,凉快了,想着做点稍复杂的饭食。家里先生最爱吃我做的馅饼,于是动手开始做。

 

如今饮食讲究营养,少盐少油。根据这个原则,精心挑选了如下馅料:

 

胡萝卜 4根,洋葱头(稍小)2个,尖椒3个,香菇,黑木耳,豆腐丝适量,鸡蛋四个。

 

做法:

 

1. 炒鸡蛋,用筷子搅成细小碎块;

2. 将胡萝卜洗净去皮,擦成碎末,上锅放少量油,煸炒去掉水份,

   加入甜面酱搅拌均匀;

3. 尖椒、洋葱、香菇、木耳、豆腐丝切成碎末;

4. 将所有馅料混合搅拌均匀。


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从左至右:后排:胡萝卜鸡蛋碎、尖椒碎、黑木耳碎

         前排:香菇碎、豆腐丝碎、洋葱头碎


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  发帖心情 Post By:2010/7/12 14:13:00 [显示全部帖子]

说明:

    1. 煸炒胡萝卜为了去掉水份,也为了不支楞,绵软,与其他配料

       同步;

    2. 加甜面酱目的:素菜馅料不像肉馅可以团住,加入面酱可与以

       团住各种蔬菜碎,好包大馅。

    3. 加入鸡蛋、豆制品、香菇除了调味儿,还有可以吸附洋葱、

       尖椒碎等蔬菜碎中水分的作用,烙制过程中不易出汤儿。

    4. 煸炒胡萝卜,炒鸡蛋时都放了食用油,因此拌馅时不用再放

       油了;

    5. 同样,食用盐加在鸡蛋和胡萝卜炒制时,用油裹住盐,再

       拌其他蔬菜碎就不会出汤儿或很少出汤儿。


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  发帖心情 Post By:2010/7/12 14:16:00 [显示全部帖子]

烙制开始:

 

   1. 将事先和好的全麦面,揉成若干面剂子,擀成包子皮,

      做成小包子。


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  发帖心情 Post By:2010/7/12 14:19:00 [显示全部帖子]

    2. 把小包子放在预热好的电饼铛上,用手压成一公分左右厚

       的饼状;



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  发帖心情 Post By:2010/7/12 14:23:00 [显示全部帖子]

    3. 盖上盖子。待盖子上的红灯灭了,打开盖子,将馅饼翻面;
图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下dscf0395.jpg:
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         说明:按照传统做法,此时应该再烙制好的一面刷一层食用油。

        咱们上年龄了,应该少吃油,所以这个环节就省略了,

        干烙。


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  发帖心情 Post By:2010/7/12 14:39:00 [显示全部帖子]

     4. 待另一面烙熟后,起锅装盘。
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  发帖心情 Post By:2010/7/12 14:41:00 [显示全部帖子]

尝尝!合不合你的口味?
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  发帖心情 Post By:2010/7/13 22:48:00 [显示全部帖子]

据最新一期《大众医学》杂志介绍,美国科学家的最新研究又证实:
每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡
萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。
生吃胡萝卜并不是很不科学的。胡萝卜中不仅含有较多的维生素B
和维生素C,而且还含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可转化
为维生素A,提高胡萝卜的营养价值。胡萝卜素是脂溶性的物质,
只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜的作用下转化为维生素A,
而被人体吸收。
近几年研究发现,维生素A缺乏的人,癌症发病率要比普通人高2倍。
每天若吃适量的胡萝卜,就可以大大降低肺癌的发病率,甚至对
已经转化了的癌细胞有抑制作用。实践证明,胡萝卜具有防癌、抗癌
作用。另外,它还有保护眼睛的作用。在用胡萝卜做菜时,
您最好放些油在锅中煸炒胡萝卜,或与肉同炖,这样才能使胡萝卜
中的胡萝卜素有利于人体的消化吸收。如果将胡萝卜生吃或煮吃,
就不能吸收其所含的大量胡萝卜素.对于幼儿婴儿来说,胡萝卜是
很有营养的一种蔬菜。冬春季孩子爱咳嗽,维生素A可以增强气管
粘膜的抵抗力,从根本上预防呼吸道疾病。 

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  发帖心情 Post By:2010/7/14 13:22:00 [显示全部帖子]

六六朋友:

    以前我特别不爱吃胡萝卜,不喜欢那个味儿。后来看到胡萝卜素的营养价值,感到胡萝卜素对人体健康的重要作用,就琢磨怎样才能去掉胡萝卜的味道,保存它的营养素。放油煸熟再加上洋葱、尖椒,多种刺激辣味可以盖住胡萝卜的怪味。

    现代营养学提倡每天吃25种以上的食物,如果一天饭菜,连同油、盐、葱、姜、蒜、醋、酱油能吃到25种以上,确实要好好动动脑筋的。

你说是吧?期待更多朋友的好建议,好厨艺!


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  发帖心情 Post By:2010/7/14 22:20:00 [显示全部帖子]

腊梅版主:

 

谢谢关注!我和面用的温水,同室温。如果用冷水,可能面比较上劲儿。


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