主题：[原创]馅饼来了！

这两天阴雨天，凉快了，想着做点稍复杂的饭食。家里先生最爱吃我做的馅饼，于是动手开始做。

 

如今饮食讲究营养，少盐少油。根据这个原则，精心挑选了如下馅料：

 

胡萝卜 4根，洋葱头（稍小）2个，尖椒3个，香菇，黑木耳，豆腐丝适量，鸡蛋四个。

 

做法：

 

1. 炒鸡蛋，用筷子搅成细小碎块；

2. 将胡萝卜洗净去皮，擦成碎末，上锅放少量油，煸炒去掉水份，

   加入甜面酱搅拌均匀；

3. 尖椒、洋葱、香菇、木耳、豆腐丝切成碎末；

4. 将所有馅料混合搅拌均匀。

此主题相关图片如下dscf0390.jpg：

从左至右：后排：胡萝卜鸡蛋碎、尖椒碎、黑木耳碎

         前排：香菇碎、豆腐丝碎、洋葱头碎

说明：

    1. 煸炒胡萝卜为了去掉水份，也为了不支楞，绵软，与其他配料

       同步；

    2. 加甜面酱目的：素菜馅料不像肉馅可以团住，加入面酱可与以

       团住各种蔬菜碎，好包大馅。

    3. 加入鸡蛋、豆制品、香菇除了调味儿，还有可以吸附洋葱、

       尖椒碎等蔬菜碎中水分的作用，烙制过程中不易出汤儿。

    4. 煸炒胡萝卜，炒鸡蛋时都放了食用油，因此拌馅时不用再放

       油了；

    5. 同样，食用盐加在鸡蛋和胡萝卜炒制时，用油裹住盐，再

       拌其他蔬菜碎就不会出汤儿或很少出汤儿。

烙制开始：

 

   1. 将事先和好的全麦面，揉成若干面剂子，擀成包子皮，

      做成小包子。

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    2. 把小包子放在预热好的电饼铛上，用手压成一公分左右厚

       的饼状；

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    3. 盖上盖子。待盖子上的红灯灭了，打开盖子，将馅饼翻面；
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         说明：按照传统做法，此时应该再烙制好的一面刷一层食用油。

        咱们上年龄了，应该少吃油，所以这个环节就省略了，

        干烙。

     4. 待另一面烙熟后，起锅装盘。
此主题相关图片如下dscf0397.jpg：

尝尝！合不合你的口味？
此主题相关图片如下dscf0398.jpg：

据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实：

每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡

萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

生吃胡萝卜并不是很不科学的。胡萝卜中不仅含有较多的维生素B

和维生素C，而且还含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可转化

为维生素A，提高胡萝卜的营养价值。胡萝卜素是脂溶性的物质，

只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜的作用下转化为维生素A，

而被人体吸收。

近几年研究发现，维生素A缺乏的人，癌症发病率要比普通人高2倍。

每天若吃适量的胡萝卜，就可以大大降低肺癌的发病率，甚至对

已经转化了的癌细胞有抑制作用。实践证明，胡萝卜具有防癌、抗癌

作用。另外，它还有保护眼睛的作用。在用胡萝卜做菜时，

您最好放些油在锅中煸炒胡萝卜，或与肉同炖，这样才能使胡萝卜

中的胡萝卜素有利于人体的消化吸收。如果将胡萝卜生吃或煮吃，

就不能吸收其所含的大量胡萝卜素.对于幼儿婴儿来说，胡萝卜是

很有营养的一种蔬菜。冬春季孩子爱咳嗽，维生素A可以增强气管

粘膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾病。 

六六朋友：

    以前我特别不爱吃胡萝卜，不喜欢那个味儿。后来看到胡萝卜素的营养价值，感到胡萝卜素对人体健康的重要作用，就琢磨怎样才能去掉胡萝卜的味道，保存它的营养素。放油煸熟再加上洋葱、尖椒，多种刺激辣味可以盖住胡萝卜的怪味。

    现代营养学提倡每天吃25种以上的食物，如果一天饭菜，连同油、盐、葱、姜、蒜、醋、酱油能吃到25种以上，确实要好好动动脑筋的。

你说是吧？期待更多朋友的好建议，好厨艺！

腊梅版主：

 

谢谢关注！我和面用的温水，同室温。如果用冷水，可能面比较上劲儿。