主题：[转帖]两样面切条的做法-纯正的老北京炸酱面详解

北京面，样数多，味道好，欣赏你们的帖子仿佛已到嘴边。

感谢真情总版和龙女朋友。

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安阳虽然我没去过，但是郑州、开封、洛阳都去过，美食多多，中原大省，令人仰慕。

授人以鱼，授人以渔，热情待客，传授技艺。

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真心的感谢，真情的祝福！

还是网上交流好啊！长知识，增友谊，找开心。

1 一小袋干黄酱（如果是两个人的话）。
2 酱放在一个碗里，然后加水（生水就可）慢慢调匀 。
3 肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。
4 油锅烧热，倒油，多少视喜好而定，不要太少，否则粘锅 。
5 待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6 待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内，这时的火要调成小火
7 在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅，同时视酱的稠稀添加适量的水。
8 将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋，放入酱内，用锅铲搅匀。
9 待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
可以把黄酱中的油逼出来了）
10 吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时别放盐，因为酱本身就是咸的。

“心情愉快，身体健康！”

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