主题：凉拌油菜的做法

油菜的营养成分含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，据专家测定，油菜中含多种营养素，其中所含的维生素C比大白菜高1倍多。
    功效：油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。爱美人士不妨多摄入一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
    适合人群：一般人都适合食用。
    适用量：每餐150克。
    温馨提示：食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
  我家经常吃凉拌油菜，下面介绍几种吃法：
　凉拌油菜的做法一
　　凉菜配料：
　　嫩油菜500克，芝麻酱、面酱各少许，酱油、醋、香油各适量。
　　凉菜做法：
　　1.将嫩油菜摘去根、洗净，顶刀切成1寸长段，再竖切一、二刀，用凉开水洗净，控去水分，放入汤盘；
　　2.将芝麻酱、面酱倒在碗中，搅拌均匀，浇在油菜上，再把酱油、醋、香油浇上即成。[吃地带]
　　营养价值：
　　油菜：青菜虽然很普通，可是营养价值却不凡，新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β—胡萝卜素的量相对较高。

　　凉拌油菜的做法二
　　凉菜材料：
　　嫩油菜500克，麻油，精盐。
　　凉菜做法：
　　1.将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水；
　　2.把油菜入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
　　功效特点：
　　此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

　　凉拌油菜的做法三
　　凉菜原料：
　　小油菜，大蒜，食盐，香油，生抽。
　　凉菜做法：
　　1.小油菜洗净沥出水备用，大蒜去皮、切成碎末；
　　2.锅中放水，水中加点油，可以使油菜颜色更鲜艳，水烧开，烧水过程中把小油菜切成两半，油菜放入烧开水的中，用筷子翻匀，两分钟关火；
　　3.油菜中的水沥出，晾凉后放入调料拌匀即可。

　　凉拌油菜的做法四
　　凉菜原料：
　　鲜油菜二斤，精盐五钱，椒油五钱，姜三片，葱一钱。
　　凉菜制法：
　　1.将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干；
　　2.拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
　　凉菜特点：
　　鲜绿脆嫩，宜佐面饭。

　　

还真没凉拌过油菜。谢谢楼主推荐这么多的吃法，俺也试试。

是这样的凉拌吗?
 
　营养价值：
　　油菜：青菜虽然很普通，可是营养价值却不凡，新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β—胡萝卜素的量相对较高。

如果是嫩油菜也可以不用水焯，直接用盐和香油拌了就可以吃，很好吃的！大家不妨试试。能生吃的菜尽量生吃，预防癌症。

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凉拌油菜的做法二
　　凉菜材料：
　　嫩油菜500克，麻油，精盐。
　　凉菜做法：
　　1.将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水；
　　2.把油菜入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
　　功效特点：
　　此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

省时，省力，好吃。

好办法，学习了。

说的好，能生吃就一定要生吃。