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主题：[原创]卤鸡蛋
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藏香
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等级：一星会员 帖子：46 积分：405 威望：0 精华：3 注册：2010/7/28 10:20:00 		[原创]卤鸡蛋  发帖心情 Post By：2010/8/2 11:57:00 [只看该作者]

                                            卤鸡蛋

        鸡蛋二斤放入水中（水中加盐，煮鸡蛋不易破碎）煮10分钟，

捞出过凉水后剥皮待用。

      锅中用香葱，姜片，蒜片铺底再摆上煮熟去皮的鸡蛋开火，

同时加老抽、生抽、加水没过鸡蛋。加五香粉2小勺，白胡椒粉

1小勺，红茶1~2小袋（袋泡茶），煮开小火煮30分钟后加一把

冰糖，等冰糖煮化后关火。鸡蛋捞出晾凉，一小时后再放入锅中

继续小火煮30分钟，捞出晾凉。反复3次即可。

（这样做鸡蛋入味，口感极佳，非常适合外出旅行携带）
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轻舟
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等级：六星会员 帖子：29871 积分：156737 威望：0 精华：25 注册：2008/10/20 14:14:00 		  发帖心情 Post By：2010/8/3 9:49:00 [只看该作者]

“口感极佳，非常适合外出旅行携带”


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藏香
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等级：一星会员 帖子：46 积分：405 威望：0 精华：3 注册：2010/7/28 10:20:00 		  发帖心情 Post By：2010/8/3 12:56:00 [只看该作者]

谢谢轻舟版主鼓励！

 温馨提示：卤鸡蛋的汤千万别倒掉，可以卤鸡翅：

鸡翅用开水焯过后，捞出再放在卤鸡蛋的汤里

煮20分钟即可。
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真情年代
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等级：超级版主 帖子：16068 积分：90274 威望：0 精华：28 注册：2008/5/15 8:38:00 		  发帖心情 Post By：2010/8/3 14:34:00 [只看该作者]

我以前做的卤鸡蛋总是不太成功，这次学会了。谢谢藏香朋友传授经验！看来您也是美食家，期待着看到您更多的精品。

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天山行
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等级：五星会员 帖子：2151 积分：11381 威望：0 精华：1 注册：2009/12/7 14:07:00 		  发帖心情 Post By：2010/8/3 15:22:00 [只看该作者]

        请问楼主按您介绍的这个配料大概煮多少个（斤）鸡蛋，比较适合？


我们从天山走来，无愧人生。
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藏香
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等级：一星会员 帖子：46 积分：405 威望：0 精华：3 注册：2010/7/28 10:20:00 		  发帖心情 Post By：2010/8/3 15:58:00 [只看该作者]

以下是引用天山行在2010-8-3 15:22:00的发言：
        请问楼主按您介绍的这个配料大概煮多少个（斤）鸡蛋，比较适合？

       回天山行老师：大概可煮二斤鸡蛋，咸淡可根据自己的口味调整。谢谢您的关注！（原稿也已修改）
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莫旗知青
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等级：五星会员 帖子：4741 积分：25715 威望：0 精华：4 注册：2008/8/2 20:29:00 		  发帖心情 Post By：2010/8/3 18:26:00 [只看该作者]

以下是引用藏香在2010-8-2 11:57:00的发言：
                                            卤鸡蛋

        鸡蛋二斤放入水中（水中加盐，煮鸡蛋不易破碎）煮10分钟，

捞出过凉水后剥皮待用。

      锅中用香葱，姜片，蒜片铺底再摆上煮熟去皮的鸡蛋开火，

同时加老抽、生抽、加水没过鸡蛋。加五香粉2小勺，白胡椒粉

1小勺，红茶1~2小袋（袋泡茶），煮开小火煮30分钟后加一把

冰糖，等冰糖煮化后关火。鸡蛋捞出晾凉，一小时后再放入锅中

继续小火煮30分钟，捞出晾凉。反复3次即可。

（这样做鸡蛋入味，口感极佳，非常适合外出旅行携带）

 

明天买几斤鸡蛋试试。
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内蒙五原
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等级：五星会员 帖子：3566 积分：23200 威望：0 精华：15 注册：2008/9/6 16:13:00 		  发帖心情 Post By：2010/8/3 22:16:00 [只看该作者]

简单易行。

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轻舟
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方便实用！


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山丹丹
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    新式卤法需要学习。

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