主题：《回山西 品美食》

        我7月份回了趟山西，短短一个多星期，却走了好几个地方，除了游览、会友外，着重品尝了好多种原滋原味的山西特色食品，都是我们当年在那儿插队时所谓的最好吃的。

一：铜锅大烩菜

    我们参观阎锡山故居时，中午吃饭，在营业员极力的推荐下，说这是当年阎锡山最爱吃的，几乎顿顿都吃，保证这里的是原滋原味，我们就要了一个阎锡山爱吃的“铜锅大烩菜”。端上来后看到铜锅内有：大肉片、炖肉、蒸丸子、炸丸子、炸豆腐、冻豆腐、炸山药、土豆、粉条、白菜等等，锅底酒精灯加热，炖的咕嘟咕嘟的，散发着诱人的香味，吃在嘴里，你别说不腻，还真香！这一个铜锅，五、六个人吃足够了，喝着酒，吃着香喷喷的烩菜和与它相配的三个小菜（小菜不要钱，随吃随添），挺滋润！喝完酒、吃完菜，再要点面条或特制烧饼，在铜锅里一煮、一烩，吃的挺饱还挺便宜。

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二：荞面河捞

    我们在定襄沙村住了一天，中午吃的是正宗的“定襄荞面河捞”，在荞面中掺的是榆皮面，并用石灰水和面，加上小肉末酸汤，好吃！听说当年薄一波回定襄探亲时，就想吃小时候常吃的定襄荞面河捞，但他的秘书和警卫一听说是用石灰水和面，就说什么也不让他吃，最后也没吃成。

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    现在的河捞床子已不是原来那种用人力硬压了，而是采用机械原理的齿轮传动，非常省力。

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三：茭子面河捞懒豆腐

    我们在沙村的晚饭吃的是“茭子面河捞懒豆腐”，这是当地的一个特色吃食，每年的阴历2月28日，家家户户都要吃的，就像大年初一吃饺子一样，相传了几百年了，到底是为什么？有什么说法？当地人谁也说不出来，反正到时都吃。沙村开了一家饭馆，只卖“茭子面河捞懒豆腐”，每天到这吃的人特多，外村的人也来吃，门庭若市。

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四：茭子面窝窝

    茭子面窝窝也叫高粱面窝窝，这可是我们当年插队时的主食，那时天天都吃它，又粗又难咽，吃多了大便都费劲，是当年最难吃最不爱吃的。由于它的形状像帽盔，我们都叫它“钢盔”。如今它已成了一道上讲究的食品，只有高档饭店才能吃上。

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五：茭子面鱼鱼

 
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六：莜面卷、莜面鱼鱼、莜面蒸饺：

    这些都是山西的特色食品，已是山西老百姓家中经常吃的主食，在这里吃的比在北京吃的正宗多了。

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—莜面卷

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—莜面鱼鱼

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—莜面蒸饺

七：莜面栲栳栳

    “莜面栲栳栳”就是莜面卷，不过晋中百姓家中自做的一般都叫栲栳栳，它原是山西高寒地区民间的主要家常面食。著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“……交城的大山里，没有那好菜饭，只有莜面栲栳栳，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。“莜面栲栳栳”这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史了，据说与隋文帝杨坚、唐国公李渊有关。现在“莜面栲栳栳”已成为山西人民的家常美食。

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八：莜面擦面

    擦面也有白面擦面、玉米面擦面、红面擦面、豆面擦面等，擦面亦称“擦尖”、“蝌蚪面”。就是将面粉和水揉制到软硬适度，而后将擦子放在沸水锅上，一手扶住擦子,一手持面团连续用力在擦子上推动，擦出面条即入锅内，煮熟后配上佐料、浓汤、老陈醋即可食用。擦面制作简便，食之滑利爽口，越吃越有味，越吃越香，是晋中城乡家庭中的家常饭食。

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