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[转帖]芋头烧鸡  Post By：2010/9/11 20:06:00 [显示全部帖子]
美食一芋头烧鸡
贴秋膘宜荤素搭配——芋头烧鸡
原料：一只二斤的三黄鸡、一个一斤的芋头。
辅料：葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个。
调料：橄榄油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、盐1小勺、冰糖依据个人口味添加。
做法：
1、三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主帮忙清理内脏并剁成块。2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟。5、倒入老抽上色调味，倒入料酒。7、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。8、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。9、放入芋头块再炖15分钟。10、出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了 |
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