主题：[原创]腌雪里蕻

太好了！共同朋友又传经送宝来了。雪里蕻做梅菜是首选原料。腌菜用的盆虽然古董，那可是天盘的好啊，现在要刻意去找这样的盆还不好找呢。

我和你做法稍微有点不同的是。我等菜水汽干了，放盐后开始轻轻揉，一直揉到菜出水，再放进盆里腌7天，用大一点的石头压。这几天稍微翻动两次。7天后，取出放到锅里蒸，上面稍微洒一点油，蒸十分钟左右熄火焖二十分钟左右取出晒干。想菜还软和，还可以晒得不太干的时候，再蒸一次。

 还有给你提个小小建议，我觉得盐放得太多了，咸到头了。

  哈!哈！共同好友你放的盐是太多了点。真有点像雪里红了。不过不要紧，以后要吃的时候就多泡洗几次。

 腌菜的时候最好找个盖子盖上。

 晒干用食品袋密封装好就是梅干菜了。

 谢谢你的飘扬！但是我不是行家，只是到你先做了几次而已。

 明年希望你自己动手做葡萄酒，自己做得葡萄酒真的很好喝。

 北方和南方的气候有所不同，做梅干菜的方法也就有所不同。如果我们南方像海喜友邻居那样做法肯定是做酸菜。做梅干菜是决定要先洗的，如果不洗，泥土占在菜上会洗不掉，还担心农药和粪便类似的细菌。只有洗干净，吹干水汽在加盐做，吃起来才放心。