主题：黄羊肉

      我下乡插队到河北围场塞罕坝下，到坝上只有几十公里就是内蒙多伦地界了。四十年前曾随生产队副业队去坝上草原的一个军马场，给军马场盖房子。

      我们在哪里住了十来天，因为我喜欢骑马，因而结识一位“马倌”，他是蒙古族人，为人热情，很好客，我那时年轻，好动，在一起混熟了，闲暇时就去他那里骑马玩，他喜欢喝酒、吸烟，那时我随身带了两包天津产的“恒大”牌香烟，见他喜欢吸烟就送给了他，在他眼里，那是最高级的香烟。舍不得抽，时不时的从烟盒里抽出一支，凑近鼻子闻一闻，享受着烟草散发出的香味。我们经常在一起聊天，成了朋友。

      书归正传。一天中午刚收工，“马倌”朋友把我拉到他家做客，其实就是我们刚刚盖好的房子，刚安好的锅灶，也不知他从哪里弄来的羊肉，进屋他就让我烧火，他在锅里放了一些麻油，把切好羊肉丢到锅里，肉也不洗，也没有什么调料，只放了一些盐，用铲子只炒了几下，就说好了，让我撤火。他从灶台上摸过两只油污大碗，捉起袍襟随便在碗上蹭了一下，就把羊肉铲进碗里，递到我手里，不知从哪里摸了一双筷子在他袍子蹭了两下，伸手送了过来只说了一个字，“呛”（“呛”就是吃的意思）。他也不客气蹲在灶台边就大口大口地自顾自的吃了起来。我手端着这只油腻腻盛满羊肉的碗看着他身上穿的“油光闪亮”的袍子，那里能吃的下啊！但是，看到“马倌”贪婪吃的样子和碗里散发出诱人的肉香，我终于暗下了决心，也把筷子在自己衣服上擦了擦，试着夹了一块似乎还带血的羊肉放到嘴里，嗯！不错很嫩、很香，从来没有吃过这么味道鲜美的佳肴。顾不了那么许多了，那诱惑力太大了，我一口气把那一大碗羊肉吃了一个底朝上，还意犹未尽的炒锅里望了一望，然后，对着“马倌”说：“这羊肉好吃，还没有膻味。”他听了我的话大声喊了起来：“你没见过黄羊啊！这是最好的一块黄羊肉。”我这时才恍然大悟。原来吃的是黄羊肉。这也是我唯一一次在坝上草原吃黄羊肉。

      前日，移居日本原在围场插队的知青朋友回国探亲，这些插友又聚在了一起，不免又回忆起在一起插队的生活，想重温一下昔日旧梦。有朋友提议天津有一个“车轱辘酒家”是围场老乡开的，有满族蒙族风味。于是，十几个插友聚到了“车轱辘酒家”，这个饭店不大，店堂布置是满清风格，墙上有一幅木兰围场狩猎图，一听我们是在围场插过队的下乡知青，老板很热情，饭菜上桌之后一看，有久违了的坝上羊肉还有蕨菜，让这些老知青找到了当年在农村下乡的感觉。最让我意外的是老板特意赠送了一道葱烧黄羊肉。这也是我四十年后，有生以来第二次吃黄羊肉。据老板讲：“这是真正草原的野黄羊，是罚没偷猎的，津城只此一家，数量很少，平时是需要预定的。”不管怎么说，在津城总算有黄羊肉吃了。