主题：胡萝卜防老年痴呆

    老年痴呆症又叫阿尔茨海默病，表现为记忆力下降和认知功能障碍，美国一项研究发现，多吃胡萝卜可大大减少患此病的风险。大脑在老化过程中，小神经胶质细胞会发生功能失调，产生过量的炎症细胞因子，杀死神经元，进而导致认知能力衰退及神经退化性疾病即老年痴呆。

    胡萝卜中含有一种叫毛地黄黄铜的物质，它可以直接作用于小神经胶质细胞，抑制这种神经毒素炎症因子的产生，保护神经元，从而减少患老年痴呆的风险。55岁以上的人群不妨常吃胡萝卜，可榨汁、凉拌或烹炒食用，对防止大脑功能衰退大有好处。