[推荐]冬菜扣肉 - 生活百科 - 中国知青网

冬菜扣肉的制作材料：
主料：
五花肉250-300克,
辅料：
四川冬菜约100克（碎米芽菜也行）
调料：泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐、四川豆豉、姜、蒜各适量。

冬菜扣肉的做法：
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。

(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，蒸2小时即可。起锅时翻扣于盘中。

图片点击可在新窗口打开查看

此主题相关图片如下：

主题：[推荐]冬菜扣肉