跟上消费“全谷物”世界潮

你对“全谷物”这个概念熟悉吗？目前全世界有一大批专家正在研究全谷物食品。而且，近年来在国际上迅速发展。据最新的科学报道，全谷物的保健作用是：能降低30%～36%中风危险、21%～30%II型糖尿病危险、25%～28%心脏疾病危险，同时还有利于预防肠胃癌症和体重控制。

什么是全谷物食品？目前全球没有一个统一的定义，但是比较一致的看法是指“完整、碾碎、破碎或压片的谷物，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整颗粒一样，全谷物食品由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量，具有一定的保健功能。”

通过研究发现，全谷物摄入能够帮助避免癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发生，同时减少冠心病的发生率，吃全谷物食品也能够极大地控制隐性疾病的发生。全谷物食品能够极大地增加膳食纤维，增加了饱腹感，控制血糖，特别是餐饮之后延长进食的时间。停经期妇女也能够改善其健康状况。我们也发现一些中年人，如果能够吃更多全麦食品，能够减轻体重。如果一天能够吃三次全谷物食品，可以极大地降低肥胖症发病率。

北京超市有卖全麦粉的，但好像不是真的，麸子不多。全麦粉烙饼特别好，面筋少，烙出的饼更加柔软。