主题：[转帖]吃草莓的学问

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　　■文/王旭峰(中国营养联盟副秘书长，国家二级营养师,中国营养学会会员,营养与食品卫生学硕士)

　

　　草莓系多年生草本植物，它的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，不仅有色彩，而且还有一般水果所没有的宜人的芳香，是水果中难得的色、香、味俱佳者。草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素，因此常被人们誉为“果中皇后”。

　　选择草莓时应注意以下几点事项：

　　1.草莓色泽鲜亮、颗粒圆整、蒂头叶片鲜绿者为优，颜色泛白或泛青都表明果实未熟。如果有白斑或灰斑，说明存在病害，洗前须先挑出丢弃。

　　2.清洗时先摘掉叶子，但不要把蒂头叶片去掉，特别要注意的是清洗时不能浸泡。因为去蒂头的草莓若放在水中浸泡，草莓上可能残留的农药会随水进入草莓内部，反而污染更多。

　　3.正常生长的草莓外观呈心形，有些外地产品色鲜个大，颗粒上有畸形凸起。吃起来味道比较淡，中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，因此不宜多食。

　　4.洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。总之，草莓口味甜美，营养成分也容易被人体消化、吸收，是老少皆宜的健康食品。