主题：端午之际话粽子

“角黍”是古代粽子的称呼，因其形状像牛角，并用黍子去皮后的软黄米做成，故名“角黍”。经过多年的考证认为，五谷之首的黍子发源于中国，中心是黄河流域的晋陕一代，而晋南地区正是“农业始祖”后稷传说流传最为广泛的地区。所以说，粽子起源在山西。

我们在山西插队吃到的就是这种黄米牛角粽子，当年这种软黄米收成很少，但每年在端午节时老乡省吃俭用也要给我们送来粽子吃，老乡这种质朴的情意，至今都难以忘怀！

山西粽子的形状与北京粽子不一样！我们一起再回味山西的软黄米大粽子的美味与形状！

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看舒雅的介绍才知道山西是粽子的发祥地!

可惜我插队的吉县那时太贫困了,能填饱肚子已属不易,端午吃粽子只能是奢望啊!

当然那时我们插队的年代,现在吃粽子估计习以为常啦.

我最爱吃嘉兴五芳斋的火腿粽子,好在可以买到.呵呵

      今天，俺就在食堂为大家包粽子来的，不过，真不敢恭维自己的水平，总是扁扁的一个三角，而且还有点漏米。最后，我觉得自己还是捣会乱就走吧，不要影响大师傅们的光辉形象，所以，就匆匆的撤掉了。

      那真不是件容易的事啊。

角黍(shǔ) 及 现在大家所说的粽子，古时候称之为 "角黍" 　　传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。 　　春秋时期：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。 　　明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。 　　明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。

　　最早记载见西晋周处的《风土记》 ：“仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。注云：端，始也，谓五月初五也。四仲为方伯。俗重五月五日，与夏至同。●（同 “鸭”），春孚雏，到夏至月，皆任啖也。先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟，二节日所尚啖也。……裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也。”

 

 

       端午祭祀先祖，其实是后人赋予的内容。古人对端午，其实有种种说法，邯郸淳《曹娥碑》说是祭伍子胥：“五月五日，时迎伍君。”史载伍子胥尽忠于吴，后反被吴王夫差杀，抛尸于江，化为涛神。民间传说，伍子胥死于五月五日。《会稽典录》记，则为纪念曹娥；“女子曹娥，会稽上虞上。父能弦歌为巫。汉建武中，长沙区回忽见一士人自云三闾大夫。谓回日：闻君当见祭，甚善。常年为蛟龙所窃，今若有惠，当以楝叶塞其上，以绿丝缠之。此二物蛟龙所惮。回依其言。今五月五日作粽并带楝叶、五花丝，遗风也。”《异苑》因此说，“粽，屈原姐所作。”按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。而李时珍《本草纲目》却说：“糉，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕桐叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗，五月五日以为节物，相隗送，或言为祭屈原。作此投江，以饲蛟龙。”因李时珍此种说法，故闻一多有 “端午为持龙图腾崇拜民族的祭祖日”之说。

形形色色的棕子

 

拉美粽子有其特别来历。400多年前，西班牙殖民主义者统治了拉丁美洲的大部分地区，印第安人被迫远离家乡去服苦役。妇女们为了让丈夫和儿子能够在路上吃到可口的饭菜，就把蒸熟的玉米粉和土豆、胡萝卜一起用香蕉叶包裹起来，作为路上的乾粮。

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墨西哥，粽子叫做达玛尔，所用的原料是粗颗粒的玉米面，用肉片和辣椒等做粽子的馅，用玉米或香蕉的叶子包成，吃起来别有一番风味。

 
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哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工，带有粘性的玉米粉为主要原料，配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒等。有的还要浇上牛肉汁，然後用新鲜的香蕉包成扁方形。

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　　泰国人在每年4月泼水节或7—9月雨季时吃粽子。泰国粽子以甜味为主，包粽子前，先将糯米泡在椰汁，使之具有椰味清香。粽子馅用椰子、黑豆、芋头、地瓜等做成，外形小巧精致，泰国粽子有蒸、烤两种吃法。

 

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     菲律宾粽子是长条形，风味与中国浙江一带的粽子相同。粽子是菲律宾人过圣诞节必不可少的食物。

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　　印度尼西亚人对粽子馅要求特别讲究：有猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅，有腊肉馅、火腿馅，还有广味香肠馅、虾肉馅、鱼肉馅。印尼粽子是用粳米做的，较之糯米容易消化，加上竹叶诱人的香气，很能引起人们的食欲。

 

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　　马来西亚，人们所做的粽子与广东一带的粽子有点相似，除了较常见的鲜肉粽子和火腿粽子等品种外，还有豆沙和椰蓉等几种粽子，香甜可口，美味醇香。

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　　新加坡人都很爱花，每当有客人来访时，主人都会送上几束花，且还会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝。这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状，只有鸡蛋那么大小，展开绿叶後面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精而成的，色泽诱人，吃起来味道清香可口。

 

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　　越南人在端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。

 

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　缅甸人也喜爱吃粽子，但和端午节没有什么联系。他们是用糯米为原料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅，这样做成的粽子酥软、甜滋滋的，吃时香味扑鼻，令人回味无穷。

 

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　　日本人在过节时所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形状与中国不同，普遍将粽子包成锤子形状。

 

 

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文华介绍 了那么多种粽子,谗人!

我今天收到特快专递的粽子也不错,有我爱吃的大肉与排骨粽子.

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    这秘鲁人的粽子怎么越看越像咱们的五芳斋的肉粽子，旁边还有一双筷子，秘鲁人吃饭不要筷子吧，也可能在中国餐馆吃的。五芳斋的鲜肉大粽制法如下，先将鲜肉用各种佐料腌制两天以上，然后将江米和酱油、素油拌匀，用竹叶包裹成四角粽子，要煮三小时以上才能入味，剥开后，肉香米糯，真是美味无穷，我包了几十年肉粽，每年不止端午节包，随时想吃就包一锅，就像蒸包子一样平凡，太熟悉了，不会看错，图片中的粽子肯定不是秘鲁粽子。糯米原产于中国，就像玉米原产于美洲一样，这个版权属于中国。后来想中国人改革开放商海无边，四海之内都有中国制造，哪国没有中国的食品，秘鲁人吃到中国粽是再不能平常之事了。