主题：南宁特色小吃“酸嘢”

 

      “酸嘢”，是指腌制的果蔬，即酸品；系南宁当地白话的称谓。“酸嘢”一般采用当地物产木瓜、芒果、油橄果、李子、毛桃、嫩白菜、包心菜，凉薯，菠萝 ，红 白罗卜，清水马蹄，等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成，吃起来酸、甜、香、辣，味味俱到，脆爽可口，生津开胃，令人垂涎。走在广西首府南宁市街头，随时可遇见卖“酸嘢”的摊档，那透明的玻璃缸里泡着的酸品，五颜六色,风味独具，成为南宁街头的一道风景线。

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酸的食品可增进食欲，有健脾开胃的作用，可提高钙、磷等元素的吸收，加强肝脏功效，对防治一些疾病也有益。

市面上没有卖可以自己做，做的方法很简单：可用白罗卜洗干净连皮切成小块，加点盐，白糖，酸醋，爱吃辣的加少许辣椒粉，拌均匀，盖好腌2到3小时就可以吃了。

菠萝浸入盐水，可以破坏菠萝蛋白酶，可防止与减少过敏症的发生，不是"酸嘢”。

“酸嘢”不是很酸的，因为它放有糖，酸醋跟糖溶合之后味道是酸甜可口的。

“酸嘢”是不用熬的。不论咋做，觉得好吃就行。