秋意渐浓的十月，正是糖炒栗子香遍大街小巷之时。走上街头，到处可见一辆辆的手推车，正叫卖着糖炒栗子，瞧那阵势———烧得红红的火炉，巨型的黑色铁镬，小小而饱满的栗子在黑沙里翻炒，让人觉得冬天似乎已不远了。
虽然广州的秋天不太冷，炒得热气腾腾的栗子似乎没有在北方那样使人惊喜，但是因为承载了许多人的童年回忆，每到栗子飘香的时节，总让人心头一热。
也许你会说，如今食物的节令已不明显，糖炒栗子几乎一年四季都能吃得到，不过，要吃到最香甜的栗子，却一定要在金秋十月后，这时的栗子又香又甜，柔糯可口，非夏天的栗子可以媲美。加上人体的气血往往在气候转凉之际开始收敛，这时食用栗子进补是最好不过了。在中医眼中，栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等药材相提并论。栗子还是“肾之果”，对肾虚很有疗效。宋朝诗人苏辙就曾赞美栗子：“老去身添腰脚病，山翁服栗归传方，客来为说晨光晚，三咽徐杯自至浆。”
栗子虽有不错的补身功效，却从不叫嚷自己有多矜贵。这是因为，栗子在全国各地广有种植，其适应力极强，极易成活，因而便惠及了大江南北的馋嘴猫。不过，若论最有名的栗子，却要首推河北蓟县一带所产的“京东板栗”，它的特点是果皮薄，易剥，果肉特别甜美。
在栗子、毛栗、板栗、栗果、大栗等众多叫法中，广州人另辟新径，称栗子为“风栗”，大抵是因为风干的栗子最美味最佳的缘故吧，又或者这名称预示着秋风起，要过秋天了。广东的“煮妇”，也从不吝于用风栗煲一锅老火靓汤，滋润全家，栗子炖鸡也是她们的拿手好菜，有些手巧的，还在面粉里加入栗子做成小窝窝头，或者将栗子入粥食。
栗子不论当作零嘴，还是炒、蒸、煮、炖，都有很好的风味，不过一次吃得太多很容易消化不良，就把它当作慢慢品尝的美味吧。
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Post By：2008/10/24 19:48:00 [显示全部帖子]
