主题：西行漫记之一-------腾冲慢游

 

              十一、荷花的翡翠

 人称腾冲“翡翠城”。早在清末民初，腾冲城内的翡翠作坊就有百余家，工匠三千余人，腾冲县志载：“所琢器皿发售滇垣各行省，上品良玉，多发往粤东、上海、闽、浙、京都。”寥寥数语可以想象出那时玉石集散地的繁荣景象。当年大规模的玉石贸易，使玉雕这门特殊的手工技艺在腾冲应运而生并得以持续发展。几百年的兴衰发展，这琢玉的工艺已经是进步得美仑美奂，翡翠雕件无论大小，个个莹润可人。如今的“翡翠城”里，店铺成百上千，各色玉石、翡翠雕件琳琅满目。店铺中璀璨夺目的珠光宝气不禁使人发出“繁华百宝街，大贾挟资来”的咏叹。

 在腾冲，翡翠除了它诱人的色泽，更令人兴奋不已的是它连城的高价，其中最以原石交易最为有利可图。这就催生了一个行业-----赌石。赌石神秘莫测，机遇和风险常系于一念之间，既有一夜暴富的幸运儿，也不乏瞬息破产的倒运汉。按行话这叫“一刀定穷富”。 “一刀”是说翡翠原石都有一层外皮，要玉匠解上一刀，亮出个口子，玉质的优劣才能显露。行中把这称作“开亮洞”。若是解上一刀，原石里没有翡翠，腰缠万贯的阔佬也会因此而变成穷光蛋，这叫“一刀穷”；反之，孤注一掷的穷汉也会时来运转而暴发，即为“一刀富”。

  街边赌石的小店很多。我自知自己打麻将都是输多赢少的臭手，哪里有赌石发财的运气？所以跃跃欲试地看了，挑了，终于还是没有赌一把的勇气。但是坐在茶寮中，喝一上杯清茶，听店主讲上一段“一刀定穷富”的故事，倒是挺有意思。

 翡翠里的道道可真不少，什么A货、B货，水头、老坑种，要不是有高人指点，上当受骗很容易。听说荷花的翡翠玉器物美价廉货真，我们决定去荷花一趟。一来，荷花这名字实在让人联想翩翩，二来，听说荷花的出水洞挺好玩，三来，了却太阳雨轻舒玉腕套玉镯的夙愿。

  在去荷花的面包车上，邂逅了我们所住旅店的老板娘。在她的指点介绍下，我们先去了出水洞。玩完出水洞，我们又邂逅了荷花镇的几位镇领导。几句好话之后，我们就蹭上了他们的车。听说我们想买玉，热心的镇领导不仅把我们拉到玉器市场，还嘱咐店主多多照顾我们。早就听说过，在腾冲买玉最好是带着认识的当地人一起去，这样店家就不会要太高价钱了，不然一般会要两倍左右的价钱。有镇领导的介绍，我们更有了杀价的底气和信心。把玉器市场里所有的商店都视察了一遍，货比十家，讨价还价，最终我俩各有斩获。买到手的翡翠挂件让我俩爱不释手。

 景也赏了。翡翠也买了。腿也酸了肚子也饿了。一路同行的龙行天下、千帆过、丹阳、塔松、海客、打乌珠、天山雄鹰、梧桐树、万花筒，我和太阳雨请客，我们去吃好东西啊！

   按着现在的行情，晓寒和太阳雨在荷花镇买的翡翠增值一定相当可观了。晓寒不用请饭了，送个翡翠小件我就满足了。

就请各位吃腾冲的各种小吃吧！很馋人的。

夜市的各种小吃

 

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各种瓜果、松花糕、烤牛肉

 

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腾冲小吃：大薄片

 

 片肉

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相当薄

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成品

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拌好的大薄片

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各种调料

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丰盛的调料

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菠萝醋，相当好喝，可以当饮料喝的

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腾冲小吃：大救驾、卷饼

 

 

 

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街边小店吃中餐

 

腾冲有名的鸡枞 

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我们丰盛的午饭

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汤是这个小瓜做的

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回程时在昆明机场吃的此次行程最后的晚餐

 

 

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等机的过程吃了舒服的晚餐，坐在那里边吃边上网

 

         十二、好吃的鸡枞、大薄片、粉卷

  其实我们最渴望东西的并不是翡翠，而是腾冲名闻遐迩的小吃：大救驾、大薄片、石锅鸡、饵丝、鸡枞、米皮、粉卷、稀豆粉、焐猪肉、赶马肉、酥肉、腊肉、火炕干巴、干肠子……为了找到这些好吃的东西，我们逛遍了腾冲的大街小巷。双脚的痛苦换来了口舌之福。在小巷深处，我们寻见了一个专卖大薄片的小店。

 大薄片是滇西名菜，工于火候，长于刀法。做法是将猪头放在明火上将皮烤焦，放入温水中用小刀刮净焦面，用清水漂洗。用砍刀从头盖骨中央劈开，取出脑髓后，放入汤锅煮至八成熟，取出放进冷开水中，冷却后剔去骨头，又入冷开水中煮至熟。食前，将猪头肉用特制的大刀片成薄如蝉翼的大片。肉片入盘，撒上香菜末、炒芝麻、姜末、葱末，再兑入精盐、醋、味精、辣麻油、酱油等二十几种调料拌合，咸、酸、辣、麻、香五味融合，风味别致。而这些作料中最值得一提的是醋。那醋颜色黄亮，闻之甜香，尝之酸咧。细打问，是用菠萝酿就。若不是回家之途要万里关山度若飞，真想提回两大桶给老公、邻居和咱纪实栏目的网友们尝尝。

  大薄片关键在刀功，讲究的是肉片大、薄如纸，肉脆嫩，皮筋韧，嚼有劲。现在思想起来，那鲜香浓郁且肥而不腻的大薄片真是回味无穷啊。我认为大薄片很有特色，一人一顿干掉了两大碗。吃完才知，这东西最宜佐酒。那么大的一碗大薄片啊，才卖两元五角钱。太阳雨认为裹着许多菜蔬的粉卷最美味，一顿干掉了两大卷。那么粗的粉卷，才卖两元钱。真是便宜到家了。

 早就听说腾冲肥厚的火山灰土地和丰富的降水，为鸡枞的生长创造良好的条件。说明一下，鸡枞是蘑菇的一种。腾冲鸡枞因味道极其鲜美而闻名于世。我俩非常想尝尝鸡枞什么味道。逛商店时，见店铺的门口晾晒了一簸箕鸡枞，就向老板娘讨要了几根鸡枞。当街细嚼慢咽，嗯，还真是清香溢齿。品尝的结果是馋虫难抑，我和太阳雨就专门跑到农贸集市上去买鸡枞。可是，新鲜的鸡枞不让带上飞机，我们就扫空了小超市货架上的真空袋包装鸡枞。那油汪汪的鸡枞真是下稀饭的最佳小菜。十几袋啊，回来后不出一月就吃没了。只好盼望下次再有机会去腾冲，一定再多买些。

 “不品饵丝，枉来腾冲”。早就听说用饵丝做的大救驾是明朝永历皇帝落难至腾冲时吃过的御膳。我们专门留出肚子和时间，跑到一个据说是正宗的小店品尝了大救驾。在腾冲的日子里，每天的每顿饭我和太阳雨都要计议再三，争取多品尝些腾冲美味。我们在小巷偏街搜选特色小店。我们品尝松花粉、松花糕、稀豆粉……我们也品尝没有见过的苦果子、番石榴和根本记不住名字的水果蔬菜。

  我认为旅游是游客全方位的享受过程。所谓入耳成音，入目成色，入口成味，入鼻成嗅，入脑成思。出门在外，人体的哪一个器官都辛苦了，哪一个器官都应该得到享受。太阳雨和我都是持同一观点的人。所以我们慢慢游，慢慢看，慢慢吃。白天，我们参观游览古镇、火山、温泉、湿地、龙潭、峡谷……夜晚，鹭鸶、野鸭、老牛、荷花、茶花、稻花和各种美味就一块挤进我的梦里。我的梦清香四溢，她的梦百鸟飞鸣。我的梦郁郁葱葱，她的梦恬静和美。

咱这太阳雨姐们忒大方吧，好吃的摆了一大长溜。说句实在的，腾冲小吃不亚于西安小吃。品种多样，食材新鲜，价格低廉。美味啊！

想念腾冲的美景，更想念腾冲的美食。一个不小心，美图就走到你美文前面了，哈哈！

开发翡翠历史长，

赌石神情最紧张，

陪着当地镇领导，

挑选物件把心放。

够机灵的！